中街1946-原味牛乳核桃软欧

作者： 笑靥如花xdg

吃过中街1946的雪糕，简直着魔了，做什么也想放它😄，这款软欧包里加了原味牛乳雪糕，面团里有特别舒服的乳香味，成品奶香浓郁，超级柔软，馅料还是用了经典的奶油奶酪和核桃，出炉就迫不及待的干掉一个。 偶就是喜欢软欧，每每做出来总感觉吃不够，实在是欲罢不能啊！

用料

• 种面
• 中街1946原味牛乳 65g
• 水 20g
• 高筋面粉 190g
• 耐高糖酵母 3g
• 鸡蛋 50
• 主面团
• 高筋面粉 90g
• 盐 3g
• 中街1946原味牛乳 55g
• 水 20g
• 黄油 20g
• 馅料
• 奶油奶酪 80g
• 糖 15g
• 烤香的核桃 55g

中街1946-原味牛乳核桃软欧的做法步骤

步骤 1

原味牛乳雪糕室温融化，中街雪糕乳脂含量很高，很快就可以化成糊状滴。 这次收到四中口味的雪糕，原味牛乳，比利时大黑，重瓣玫瑰，半抹好茶，特别钟情大黑和牛乳，半抹也特别好吃，重瓣玫瑰里可以吃到非常浓郁的玫瑰味和玫瑰花🌹，哈哈，每一款都爱！爱！爱！😂😂😂

步骤 2

种面所有食材倒入容器

步骤 3

和成面团，这个种面团比较干哈，没关系的。盖保鲜膜冷藏发酵15-17小时至四倍大，我一般都会过夜，如果冰箱温度比较低，第二天没到四倍大，可拿出室温发酵到四倍大，不用纠结。

步骤 4

主面团除黄油外所有食材放入面包机，种面撕成小块也一起放入，启动揉面程序，差不多揉出粗膜后加入黄油，大概十分钟左右，我的面包机一个揉面程序是30分钟，揉到扩展，也就是手套膜。

步骤 5

我用了一个揉面程序就出膜了，还不错的手套膜哦

步骤 6

取出面团，团园，放入容器，盖保鲜膜，发到两倍大。

步骤 7

发酵好的面团取出，排气，平均分成五份，团园，盖保鲜膜静止松弛十分钟。

步骤 8

面团松弛期间，把室温软化好的奶油奶酪加入糖搅拌均匀，烤香的核桃掰小块一起放入，拌匀备用。

步骤 9

取松弛好的面团，擀成椭圆形，平铺一层馅料，卷成橄榄型，切记捏紧收口，不然烤的时候会爆浆哒。

步骤 10

整形好的面团放入烤盘，入发酵箱进行二发，温度28-35°，湿度75％，发到1.5倍大。

步骤 11

面团达到1.5倍大，取出，撒粉，割出自己喜欢的花纹。

步骤 12

烤箱预热，上下火170°。发酵好的软欧坯放入预热好的烤箱，170°上下火，烤20分钟。这里给的烤箱时间温度都只是一个参考，具体还是按你自己的烤箱来定哈。

步骤 13

成品

步骤 14

成品

中街1946-原味牛乳核桃软欧的小贴士

我不喜甜，用了雪糕，所以面团没加糖，喜欢吃甜一点的可以在主面团中加10-20g糖。 整形时一定记得把收口捏紧，捏紧，捏紧，重要的事情说三遍！！！ 比方给到的烘烤温度只是一个参考值，可根据自己的烤箱温度调整具体烘烤时间和温度。

菜谱创建时间：2018-09-12 16:21:14