全麦黑芝麻紫薯贝果

作者： 董小厨2012

对于贝果的爱是无止境的，今天用金龙鱼面包用小麦粉试了一款营养健康又美味的贝果，添加一部分全麦粉，两种面粉的香味让贝果更加诱人。贝果中加黑芝麻是越吃越香，再裹入一些紫薯，香与甜并存。这款贝果还会让人有饱腹感，非常适合减肥的人哦。赶快做起来吧！ 这是根据时了台湾额上海宁的方子，做了调整，记录一下

用料

• 金龙鱼面包用小麦粉（高筋粉） 200克
• 全麦粉 100克
• 熟黑芝麻 20克
• 盐 5克
• 细砂糖 12克
• 鲜酵母 9克
• 水 165克
• 蒸熟的紫薯 90克
• 糖水
• 水 1000ml
• 糖 50克

全麦黑芝麻紫薯贝果的做法步骤

步骤 1

准备好原材料

步骤 2

将紫薯蒸熟切小块备用；

步骤 3

将除了紫薯外的所有材料混合；

步骤 4

用面包机或厨师机将面团揉至扩展，即用手慢慢撑开面团，有较厚的不易破裂的膜，破洞边缘呈不规则锯齿状；金龙鱼面包用小麦粉即使是加入了全麦粉，也非常容易起筋；

步骤 5

将揉好的面团平均分割成6份，滚圆，盖保鲜膜松弛10~15分钟；

步骤 6

将松弛好的面团轻拍压平，用擀面杖擀成椭圆形；

步骤 7

翻面，将切好的紫薯块铺在面片上；

步骤 8

自上而下卷面片卷起，先将第一卷轻轻压紧；

步骤 9

然后自上而下卷起，收口处捏紧；

步骤 10

然后搓长，一端约2公分擀开压扁；

步骤 11

包住另一端，捏紧；

步骤 12

全部整形以后，放入烤盘发酵至1.5倍大；

步骤 13

锅中放入1000ml水和50克糖，煮沸后转中小火，让表面微沸，放入贝果，正面煮15秒，然后翻面煮15秒；

步骤 14

将煮好的贝果放入烤盘，放入预热好的烤箱，200度烤25分钟左右。

步骤 15

成品

步骤 16

成品

步骤 17

成品

全麦黑芝麻紫薯贝果的小贴士

1.贝果面团只需要揉至扩展即可； 2.芝麻的和紫薯的量可根据实际情况添加，不宜太多，以免影响整形和发酵； 3.添加的水量根据面粉情况而定，但总体面团偏硬； 4.烤箱烤制的温度和时间需要根据实际烤箱进行调整

菜谱创建时间：2018-09-12 15:54:12