豉椒苦瓜

作者： 想吃衡阳菜

湖南人的夏日家常小菜。

用料

• 苦瓜 4根
• 牛角椒 4条
• 豆豉 2勺
• 盐 适量
• 腊肉 少许，也可不放
• 干辣椒 随意

豉椒苦瓜的做法步骤

步骤 1

苦瓜剖籽切片，用盐腌十分钟后挤干水分。牛角椒切碎块。腊肉切小条。

步骤 2

锅中放少许油烧热，放入辣椒碎，干辣椒，豆豉和盐爆炒出香味，然后加入苦瓜和腊肉快炒即可出锅。

豉椒苦瓜的小贴士

苦瓜已经用盐腌过了，豆豉和腊肉也都有咸味，炒的时候只需要放辣椒的盐就好了。 干辣椒和腊肉也可以不放，菜主要靠牛角椒和豆豉调味。 挤过水的苦瓜口感略脆，整个菜咸鲜微辣，很下饭。

菜谱创建时间：2018-09-12 12:10:51