浓情巧克力魔法蛋糕——中街1946雪糕

作者： lulututu

巧克力控的我最爱中街1946比利时大黑了！浓郁的巧克力味雪糕用来做这道甜品，一次烘焙收获三种口感的蛋糕——顶层海绵，中层半熟，下层布丁，一勺勺挖着吃满足感爆棚，挑剔的甜品爱好者的味蕾也会被它惊艳到哦～ 花费时间：约60分钟 模具：直径85mm的烤碗5个

用料

• #蛋黄糊
• 中街1946比利时大黑雪糕 3支
• 蛋黄 2个
• 细砂糖 25g
• 黄油 40g
• 低筋面粉 45g
• 可可粉 10g
• 朗姆酒 10g
• #蛋白霜
• 蛋清 2个
• 细砂糖 30g
• #装饰
• 糖粉 适量

浓情巧克力魔法蛋糕——中街1946雪糕的做法步骤

步骤 1

准备工作： 蛋清装入一个无油无水的不锈钢料理盆中，保持冷藏状态； 黄油隔热水融化； 低筋面粉和可可粉一起过筛2～3次； 烤箱预热150℃； 约60℃的热水；

步骤 2

将中街1946比利时大黑雪糕隔热水融化；

步骤 3

蛋黄和细砂糖一起搅拌至整体发白；

步骤 4

少量多次地加入融化的黄油，搅拌至完全融合；

步骤 5

筛入粉类，加入3～4勺融化的雪糕，画井字，直到材料出现光泽；

步骤 6

继续加入融化的雪糕，每次加1/4的量，搅拌融合后再加入1/4的量，依次操作，至材料整体为液态；

步骤 7

加入朗姆酒搅拌均匀；

步骤 8

制作蛋白霜： 打发蛋清，用电动打蛋器低速打发至出现粗泡，加入1/2的细砂糖中高速打发至粗泡整体变细腻，加入剩下的细砂糖，低速打发1分钟左右，至干性的程度，即打发好的蛋白霜有光泽，提起电动打蛋器会有小尖角；

步骤 9

打发好的蛋白霜全部加入到蛋黄糊，用蛋抽从底部往上搅拌5~6次，千万不要过度搅拌；

步骤 10

用刮刀按压抚平浮在表面的蛋白霜；

步骤 11

将材料轻柔倒进烤碗中，用刮刀抹平表面；

步骤 12

将烤碗装入带深度的烤盘，加入2~3cm的热水；

步骤 13

送入烤箱下层烤20~25分钟；

步骤 14

出炉后，用牙签从边缘往中心斜插入蛋糕，带出黏糊的奶油糊就好了，常温下散热后上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时以上，吃前撒上糖粉即可。

菜谱创建时间：2018-09-11 21:56:09