榴莲软欧

作者： wenliangsui

用料

• 砂糖 50g
• 水 350克
• 酵母 2克
• 盐 2克
• 黄油 20克
• 高筋面粉 500克
• 法国老面 100g
• 烫种 50g

榴莲软欧的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有材料称入厨师机搅拌。

步骤 2

搅拌成团后使用快速档搅拌

步骤 3

黄油称好备用

步骤 4

揉至扩展阶段加入黄油，搅拌均匀后起面。

步骤 5

分出120g面团加入抹茶粉

步骤 6

室温发酵30分钟

步骤 7

分割面团（白100g 绿40g）后松弛15分钟

步骤 8

擀扁包入榴莲馅

步骤 9

擀扁抹茶皮包住白面团，完成后38度发酵约30分钟。

步骤 10

撒粉，使用剪刀剪出形状。

步骤 11

上火210下火180烘烤12分钟出炉。

榴莲软欧的小贴士

榴莲尽可能多包一些才好吃。

菜谱创建时间：2018-09-11 14:26:04