煎鳕鱼&橙子罗勒黄油酱

作者： 晨雨酱

清库存，找食谱。 原方地址： https://foodnessgracious.com/pan-fried-cod-in-a-citrus-and-basil-butter-sauce/ 我用的还带着骨头的鳕鱼片，按理说去骨的更好，吃起来更方便一些。海鲜和柑橘类水果味道也是很配，看节目里常常用这类来作为鱼或者其他海鲜食材的酱汁或配料，试了试也是挺喜欢。 注：配方有改动，很多食材参照自己的口味用量即可，仅供参考

用料

• 鳕鱼 1块(去骨更好)
• 橙子 2个小的
• 柠檬 1个
• 橄榄油 30g左右
• 新鲜罗勒
• 黄油 15g
• 黄糖 5g
• 盐和黑胡椒 适量

煎鳕鱼&橙子罗勒黄油酱的做法步骤

步骤 1

准备新鲜的鳕鱼一块，洗净擦干水分。放在一个浅盘中（最好不要太大的盘，这样后面腌制的时候就可以保证鳕鱼被全部腌到而不是只腌了一面）

步骤 2

取一个橙子和一个柠檬的皮，擦入鳕鱼中。

步骤 3

挤出刚刚擦皮的橙子和柠檬的果汁混合，然后加入15g左右的橄榄油，搅拌均匀。

步骤 4

将搅拌好的混合液体倒入鳕鱼中（因为盘子太大所以临时换了小碗，这样酱汁有厚度可以保证鳕鱼腌制更好的入味），保鲜膜包好腌制至少30分钟。

步骤 5

预热烤箱120度，找一个烤箱可用的小锅，倒入15g左右的橄榄油，热锅。把腌好的鳕鱼抖掉上面的腌料，将鱼片下锅。根据鱼片大小看煎鱼的时间，我这个大小大概一面2分钟左右即可，一般不要超过5分钟，会过熟，煎的时候忙别的没注意有一面就稍微煎过了颜色太重。两面都煎好之后用盐和黑胡椒适当调味，放入预热好的烤箱中保温（这一步鱼可以不用煎到太熟，因为保温的过程也会继续加热，鱼肉会继续增加熟度，所以前面可以适当减一些煎鱼的时间）

步骤 6

保温鱼的同时来制作酱汁，找一个小的锅融化黄油，同时加入腌鱼剩下的腌料、再加入一个橙子的橙汁，煮开不断搅拌，直到酱汁稍微浓缩变稠，加入切碎的新鲜罗勒（我又木有新鲜的就撒了一点罗勒碎），试一下味道再继续调整即可。

步骤 7

从烤箱中取出鱼盛盘，淋上酱汁即可食用，可以配米饭或者藜麦一起吃。

菜谱创建时间：2018-09-11 07:55:24