【健身早餐】 无油无糖的基础欧包🥖/ 吐司🍞（手揉出膜）

作者： 健康生酮的猫猫虫

作为一个热爱一切冰淇淋巧克力面包蛋糕的甜品控，之前健身的时候还好，一旦懒下来了简直圆了一圈！但又不想亏待自己的胃呀…… 天才的我于是决定用雪糕做欧包吃！保证口感的同时热量又不会太高，减肥妹子的福音。 下面的是基础配方，液体类可以用融化的雪糕，或者用椰浆/淡奶油+水+代糖来增强🍞的甜味和柔软口感 当然也可以只用水！也非常好吃！ 算了一下，100克只有250卡哦😍

用料

• 高筋面粉 200克
• 全麦面粉 50克
• 黄油 30克
• 酵母 3-5克（冬天多放一点）
• 温水/奶（还可以用融化的雪糕，甜度奶味都有了） 80克
• 鸡蛋 1只（可用素食蛋代替）
• 盐 4克
• 可可粉/抹茶粉/奶粉/都不放 5克
• 中间➕馅料 随意啦，不建议超过50克，非常容易爆出来！

【健身早餐】 无油无糖的基础欧包🥖/ 吐司🍞（手揉出膜）的做法步骤

步骤 1

液体类和鸡蛋打散，混合均匀，并与面粉全麦粉一起揉成团（如果用奶粉抹茶粉可可粉一起加入） 想象一个搓衣板，面团像搓衣服一样折腾（虽然并木有用过😂）： 一只手按住面团的一部分，另一只手用掌根往外推面团，有一个面团拉长的过程后再折叠起来，重复三百下左右，面团是👆这个状态

步骤 2

推开来，看到面团组织还是粗糙的状态，加入三分之一黄油，重复一中的手法将黄油完全揉进去，再分两次加入剩下的黄油重复

步骤 3

黄油全部包入以后大概是这个状态，再来三百下就可以出手套膜了！（我大概一共1000下，边看综艺边揉很快的，换换手并不累） 也可以握住面团的人一部分摔打面团，摔成长条再收回来揉匀 面团整形一下

步骤 4

加盖湿布或者保鲜膜，室温发酵30分钟（冬天的话放在暖和的地方）直至1.5-2倍大

步骤 5

将面团取出，分成三个小剂子，分割排气，再次揉面

步骤 6

撒手粉，面团擀薄，自上而下卷起来（欧包和吐司一样的方法，起折叠面团的作用）

步骤 7

吐司🍞（步骤6-8） 然后竖过来，再次擀薄

步骤 8

把馅料均匀的铺在上面，卷起来（这个里面放了红枣然鹅忘记拍了orz）

步骤 9

三个大大的胖胖哒面团团，准备2发

步骤 10

欧包🥖：折叠折叠，以切拌的方式将夹馅混合入面团中，将面团擀成长条围成圈圈或者弄成圆形/椭圆形什么的，也可以擀薄了把四周折进去，整理收口 （也可以用吐司方式做，最后整形就好）

步骤 11

吐司摆进（刷油的或者放了油纸的）吐司模，欧包放在（刷油的或者放了油纸的）烤盘上

步骤 12

吐司模盖盖子（欧包盖上保鲜膜），发酵至九分满（2-2.5倍大）

步骤 13

欧包 面包表层喷水，筛粉，割包 硬皮版：烤箱下层，200度20分钟 软萌萌哒软包：烤箱下层，180度30分钟 吐司：烤箱下层，180度40分钟 注意看颜色及时加盖锡纸

步骤 14

烤完膨起来啦！超香的！咬一口，外皮因为无油是脆脆的，里面香香软软，有一种吃面包诱惑的感觉！ 内部组织优秀

步骤 15

硬皮版的红枣奇亚籽欧包

步骤 16

烤完了迅速拿出到烤网上晾凉（奶香坚果欧包）

步骤 17

之前烤的黑眼豆豆

步骤 18

红酒桂圆

步骤 19

几个我稀饭的夹馅： 甜的： 香草精浸泡蔓越莓干（红酒泡也很好吃！同理适用葡萄干/蓝莓干/桂圆干），或者陈皮丁 黑巧乳酪（黑巧克力/巧克力豆，前者爆浆后者不会烤化都很好吃，奶油奶酪切丁） 各种坚果果仁 咸的： 培根芝士萨拉米（培根煎熟，萨拉米煎不煎无所谓，芝士切成小丁，记得用硬质干酪🧀️）

【健身早餐】 无油无糖的基础欧包🥖/ 吐司🍞（手揉出膜）的小贴士

做了几次欧包以后发现发酵两次的话口感会变的特别特别好！有韧劲同时里面会软软的，喜欢的亲们可以试一下。不过如果省时间也可以只烤箱发酵，也没问题的。 我不喜欢太甜的，就没有另外加糖，可以酌情放20克糖哦

菜谱创建时间：2018-09-10 21:42:54