粉条【蚂蚁上树】肉沫

作者： zhu食全食美

又名肉末粉条，是四川省及重庆市的特色传统名菜之一。因肉末贴在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上而得名。这道菜具体的历史，已不可考。但在四川省、重庆市一带，该菜很常见。

用料

• 粉丝 把
• 肉末 克
• 豆瓣酱 勺
• 葱姜蒜 干
• 料酒 勺
• 葱花
• 蒜苗
• 芹菜

粉条【蚂蚁上树】肉沫的做法步骤

步骤 1

花椒炝锅放五花肉沬煸出猪油。加姜蒜泡椒粒炒香。加豆瓣酱炒出红油。

步骤 2

加入粉条（热水泡15分钟）翻炒，老抽生抽盐鸡精白糖调味。

步骤 3

加入蒜苗葱花芹菜粒翻匀明油出锅。

粉条【蚂蚁上树】肉沫的小贴士

蚂蚁上树通常由粉丝（或者粉条）、肉末为主料，辅以胡萝卜、姜、葱、豆瓣酱等辅料制作而成。成菜后，口味清淡，爽滑美味，色泽红亮，食之别有风味

菜谱创建时间：2018-09-10 20:49:35