将1000克高筋面粉,15克的盐,20克酵母和一些冰水溶解,放入厨师机中搅拌。
再把剩下的冰水,分几次加入。
面团表面干燥光滑又到弹性,能拉出非常薄的薄膜但易断裂。(第三阶段后期)加入60克橄榄油,完成面团制作。
选择深一点烤盘,在烤盘上刷一层黄油
再倒点橄榄油,涂抹均匀。
把制作好的面团,用手压平,铺满整个烤盘。
面团铺好之后,进行醒发。
当面团醒发好后,先在桌面上一层面粉
再把醒发好的面团扣在面粉上,再在另一层撒上面粉。
再把面团进行修边。
面团修边完成后,进行切割面团,长25厘米,宽8厘米。
面团切割好后,直接放入烤箱。 上火220下火210 喷蒸气3秒 时间18分种左右
烤好之后冷却
摆盘。