南瓜提子吐司

作者： 洋甜烘焙

大家好，我是洋洋，今天给大家分享的是一款南瓜吐司，纯天然南瓜泥制作的面包，动手操作起来吧，孩子的早餐我们来负责，零添加的手工面包吐司，我相信南瓜面团和提子干的相融合会给你带来不一样的味蕾体验...

用料

• #主料
• 高筋面粉 500克
• 细砂糖 60克
• 酵母 6克
• 奶粉 20克
• 淡奶油 100克
• 蛋黄 60克
• 牛奶 140克
• 蜂蜜 18克
• 南瓜泥 140克
• 盐 6克
• 黄油 30克
• 提子干或者葡萄干 60克

南瓜提子吐司的做法步骤

步骤 1

首先准备好制作南瓜提子吐司所有原料并称重备用。

步骤 2

将面包主料中的所有粉类和液体成份倒入厨师机桶内，除提子干和黄油外。

步骤 3

使用厨师机将面粉类和液体类揉至无干粉状态，使用低速揉至。

步骤 4

然后将厨师机档位转至中速，将面团揉至拓展状态，表面呈光滑状态。

步骤 5

将主料中的黄油，加入揉至好的面团中，黄油需要提前室温进行软化。

步骤 6

厨师机使用中速慢慢将黄油稀释到面团中，揉至融合，面团表面光滑细腻。

步骤 7

揉至好的南瓜提子吐司的面团，用手能可以轻轻的拉出薄薄的手套膜，组织很细腻。

步骤 8

将揉至好的南瓜面团，放入干净的烤盘内。

步骤 9

将面团放入醒发箱内，进行第一次醒发，温度30°湿度75°进行醒发。

步骤 10

第一次醒发好的面团是原基础的1.5-2倍的大小，可以用手指轻轻戳一下不回弹说明就好了。

步骤 11

将第一次醒发好的面团同等份均匀的分成6份，没一个面团约155克左右。

步骤 12

将分割好的南瓜面团直接使用擀面杖擀成牛舌状，成小长方形。

步骤 13

然后将牛舌状的南瓜面团轻轻从上往下卷起，成长的圆柱形状。

步骤 14

依次分别将剩下的面团操作，卷好的面团排放整齐放入烤盘内，预留好发酵空间。

步骤 15

在一次将卷至好的面团放去醒发箱进行松弛，10分钟左右。

步骤 16

将松弛好的面团从醒发箱取出，使用擀面杖再次擀成牛舌状，为了最佳的拉丝效果，我们都是擀2次面团。

步骤 17

将主料中的提子干均匀的洒在擀好的南瓜面团中。

步骤 18

在使用从上往下的手法，将面团卷起，收口时要收紧底部。

步骤 19

提前准备好450g 的吐司模具，将卷好的吐司面团依次排放在模具中，一个吐司3个长方形面团。

步骤 20

在两条制作完成的吐司放在醒发箱进行最终发酵，发酵温度30°湿度70度。

步骤 21

最终发酵好的南瓜提子吐司，状态是面团发到吐司模具的三分之二处高一点点，大约9成满的状态就可以啦。

步骤 22

烤箱提前预热上下加热管 175° 烤箱预热成功后，将吐司放入烤箱进行烤至烤至40-45分钟，面包吐司成金黄色即可。

步骤 23

一般家里是小型烤箱的亲们，在烘烤一半时间左右的时候看吐司上色情况好了的话，需要加盖锡纸，防止上色加重的情况，我们这次制作的吐司是开盖吐司。

步骤 24

将烤至完成的南瓜提子吐司取出，要立即倒扣在凉网上，进行凉透。不及时脱模的会导致吐司在模具中热气散发不出来形成塌腰。

步骤 25

亲们，快看我们制作好的成品纯天然南瓜吐司是不是很漂亮，拉丝效果也是很棒的。

南瓜提子吐司的小贴士

一：此配方是可以制作两颗450克吐司的方子，亲们想制作一个的话可以减半配方就可以啦。 二:家里有老面的朋友们可以放少许的老面，口感最佳，没有的话不放也是可以的，一般500克干粉放80克老面就是可以的。 三:在啰嗦一句就是打面的时候，一定要讲南瓜提子吐司面揉至满筋状态，这样的面团制作起来面包才会有任性，拉丝效果好。 四：制作这款南瓜提子吐司，南瓜需要提前去皮蒸熟凉透，备用，放至面团即可，不需要添加任何水份。

菜谱创建时间：2018-09-10 10:04:42