黑米糕

作者： 雪粒子1

下厨房里黑米糕的方子很多，每个人的方子大同小异，这是我自己摸索出来的8寸方子，做个记录，好以后做起来不会忘了

用料

• 鸡蛋 5个
• 糖 90克
• 牛奶 190克
• 玉米油 33克
• 黑米粉 170克
• 糯米粉 45克
• 粘米粉（大米粉） 45克
• 红枣 8颗
• 桂花 适量

黑米糕的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋黄分离，蛋白放冷冻格冷冻。

步骤 2

蛋黄用蛋抽打散，加入33克玉米油，25克糖，190克牛奶搅拌均匀

步骤 3

筛入黑米粉、糯米粉、大米粉，用蛋抽画Z字型搅拌均匀。

步骤 4

这是搅拌好的蛋黄黑米糊，然后先将蒸锅装上水烧开

步骤 5

白糖分三次加入蛋白打发至硬状态

步骤 6

先将三分之一蛋白加入黑米糊，以切拌方式搅拌均匀，再将搅拌好的米糊倒入蛋白，以同样方式搅拌均匀

步骤 7

这是搅拌好的黑米糊，将8寸蛋糕模具涂上一层玉米油，把黑米糊从离模具20公分高处倒入模具，再将模具离灶20公分处往下震出气泡，将事先切好的红枣摆放在米糊上，散上桂花，包上保鲜膜，放入蒸锅大火蒸1个小时，再焖5分钟。

步骤 8

这是刚蒸好还没出炉的样子，出炉倒扣晾凉即可脱模

步骤 9

成品

步骤 10

再来一张

步骤 11

成品图

菜谱创建时间：2018-09-09 17:24:46