凤凰开屏（清蒸武昌鱼）

作者： 木马先森

吃鱼还是要图个鲜，采用清蒸的方式能够最大限度的锁住鱼肉的鲜，而且也是营养保留的最好的一种食用方式。

用料

• 武昌鱼 1条
• 姜 1块
• 葱 1根
• 料酒 5勺
• 酱油 5勺
• 红色小米辣 2颗

凤凰开屏（清蒸武昌鱼）的做法步骤

步骤 1

先将鱼洗净，去掉鳞片和内脏，掏掉鱼鳃。按照图中方式切开，其中鱼头和鱼尾切断，鱼身部分切成1㎝后的片，从背部开切，注意别将肚皮处切断。

步骤 2

把鱼身围着盘子摆开一圈，呈开屏状，然后将鱼尾摆在鱼头下，鱼头朝上。整体呈孔雀开屏状。

步骤 3

将葱白、姜切丝，散在盘中，淋上料酒，简单腌制半小时。 等水烧开之后将鱼入锅开始蒸，蒸5分钟后关火焖2分钟

步骤 4

将小米椒切小块，摆在每片鱼上点缀，葱叶切成细小的葱花撒在盘子中央，再淋两三勺热油，大功告成

菜谱创建时间：2018-09-08 18:20:14