蒜香脆皮肠（面包机版）

作者： 美美滴兔子

脆皮肠的重点就是馅打得越粘越上劲切开就不会散……不喜欢蒜香可以把蒜换成黑胡椒粒就成了黑胡椒脆皮肠

用料

• 夹心肉沫（最好8分瘦） 400克
• 夹心肉片（全瘦） 200克
• 番薯生粉 60克
• 葱姜冰水 50克
• 海鲜酱油 30克
• 老抽 10克
• 细盐 3克
• 黑胡椒粉 1克
• 十三香或者五香粉 1克
• 鸡精 2克
• 糖粉 5克
• 蒜瓣 6瓣
• 白酒适量 泡肠衣用
• 水 70克打湿生粉用

蒜香脆皮肠（面包机版）的做法步骤

步骤 1

把除白酒外的所有材料（400克肉打成肉末，200克切薄片，大蒜需要剁成蒜蓉，生粉用水调和葱姜冰水分三次慢慢倒入）混合，倒入面包机设置和面功能40分钟或者厨师机1档10分钟分钟，（需要搅打得有劲道有粘力有粘丝状）取出冰箱冷藏1小时入味，

步骤 2

开始洗肠衣：肠衣洗去表面的盐，再套在灌肠器头上的漏斗上接近水龙头开小水把肠衣内壁冲洗3遍这时候可以顺便检查肠衣有没有破洞。洗好后放入碗里白酒泡半小时后再漂洗一遍去白酒味

步骤 3

http://v.youku.com/v_show/id_XMzU3OTk2MzQ2MA==.html?spm=a2h3j.8428770.3416059.1 羊肠衣灌肠制作的视频（优酷），一定要耐心看完它，按方法操作 不会破。视频一次打不开再试几次

步骤 4

看完视频按视频方法把肉糜装进灌肠器，肠衣套好，慢慢地推进去

步骤 5

这是灌好的肠

步骤 6

然后用棉线绳子按自己喜欢的长度捆好，晾12小时（或者风扇吹3小时）

步骤 7

用小针每一节都扎2下，放锅里90度的水煮25分钟肠浮在水面即可。或者蒸锅水烧开后转小火放入蒸半小时。

步骤 8

水煮的香肠捞出来控水，蒸的直接取出晾凉从棉线出剪开即可，口味是淡淡的蒜香……可直接食用，也可以平底锅放点油烤着吃，剩下的放入密封袋冷冻保存，吃的时候拿出来烤即可

菜谱创建时间：2018-09-08 11:28:20