将800克高筋面粉,200克低筋面粉,180克砂糖,10克改良剂,100克炼乳,200克鸡蛋,20克奶粉,15克的酵母和470克水完全溶解,放入厨师机中搅拌面团。
面团表面干燥有光泽有弹性,但拉出来的薄膜易断裂,此时加入14克盐。
面团能拉出很薄的薄膜,且断口整齐,加入黄油,完成面团制作。
面团制作完成后,包裹上保鲜膜,松弛。
面团松弛完后,切割成小面团,230克/个,醒发。
面团醒发好后,擀平
然后把面团卷起来。
再放入模具中,再次醒发
面团醒发至模具中7分满
再刷上蛋液。
放入烤箱,上火130 下火180. 时间35到40分种
烤好之后,冷却。