用APP打开
北海道吐司的做法

北海道吐司

824人浏览 43人收藏 3人做过
APP中查看更多做法
米其林三星总厨
北海道吐司是一种比较偏中国性的吐司,口感细腻润滑,非常好吃。北海道是日本的奶源基地,拥有得天独厚的天然牧场,出品的牛奶品质非常好。北海道的吐司会用到北海道产的牛奶和鲜奶油,味道香醇浓郁,所以会以此命名。

用料

北海道吐司的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将800克高筋面粉,200克低筋面粉,180克砂糖,10克改良剂,100克炼乳,200克鸡蛋,20克奶粉,15克的酵母和470克水完全溶解,放入厨师机中搅拌面团。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团表面干燥有光泽有弹性,但拉出来的薄膜易断裂,此时加入14克盐。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团能拉出很薄的薄膜,且断口整齐,加入黄油,完成面团制作。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团制作完成后,包裹上保鲜膜,松弛。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团松弛完后,切割成小面团,230克/个,醒发。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团醒发好后,擀平

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后把面团卷起来。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再放入模具中,再次醒发

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团醒发至模具中7分满

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再刷上蛋液。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入烤箱,上火130 下火180. 时间35到40分种

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好之后,冷却。

菜谱创建时间:2018-09-08 02:53:23
打开App收藏