懒人调料大法（自制辣椒酱）

作者： 陈学西

当我想要蒸、煮、拌、炒时，总会拍蒜、切姜、剁辣椒，特别是切洋葱呀，眼泪辣得我汪汪的......所以，长痛不如短痛，一次来个够！自制懒人辣椒酱，以后吃面、拌饭、炒菜、蒸扇贝等等都来几勺，就色香味全有啦

用料

• 小尖椒 10只
• 大蒜（独独蒜） 10颗
• 小米辣 20只
• 姜 4大块
• 蚝油 1勺
• 糖 1勺
• 醋 1勺
• 鸡精 1勺
• 黑胡椒 半勺
• 料酒 一勺半
• 盐 2勺
• 花椒油 半勺
• 酱油 一勺
• 油 适量

懒人调料大法（自制辣椒酱）的做法步骤

步骤 1

把姜、蒜切末，洋葱切丁，青椒和小米辣切细圈

步骤 2

提前按照比例调好酱汁，黑胡椒：花椒油：蚝油：醋：糖：鸡精：酱油：料酒：盐= 0.5 : 0.5 : 1 : 1 : 1 : 1 : 1 : 1.5 : 2

步骤 3

锅里倒入适量油大火放蒜、姜，爆香

步骤 4

依次加洋葱、辣椒、调制好的酱汁，开中小火熬煮20-30分钟，不要加锅盖哈，否则有水蒸气凝结

步骤 5

晾凉装瓶放冰箱，要用的时候就用无水无油的勺子取

菜谱创建时间：2018-09-07 20:40:45