潮汕牛肉丸

作者： Sally自制美食

牛肉丸是潮汕的灵魂，应该说牛肉火锅是潮汕的精髓，由于潮汕人对于味觉的挑剔和对食材的考究，成就了潮汕牛肉丸现在在世界各地的地位。 一颗好丸子，要怎么煮才能保留住最好的味道和最好的口感呢？看完下面的注意事项，只要按照下图的方法，必定能给丸子增色不少！

用料

• 盐 适量
• 牛肉丸牛筋丸 几颗
• 蟹黄面 适量
• 盐 适量
• 南姜末 适量
• 炸蒜末 适量

潮汕牛肉丸的做法步骤

步骤 1

适量清水煮开，加上一点油，油的作用对牛肉丸影响很大哦。

步骤 2

冰冻的牛肉丸提前解冻，有提起解冻的牛肉丸煮出来要比直接冷冻放下去煮的好吃，没时间解冻的可以用常温水冲一下

步骤 3

蟹黄面，潮汕人都懂吧～

步骤 4

水完全开才能下丸子哦，很重要，丸子浮起来煮一分钟就可以了，煮太久会膨胀然后失去弹性，这是对关键的，不能煮太久

步骤 5

出锅啦，这时候趁热加入南姜末和炸蒜末

步骤 6

不用十分钟，一碗香香牛肉丸面就出来啦，有芹菜可以加点芹菜末哦，味道超级赞，晚餐来一碗，真的好方便呢。

步骤 7

咬一口差点爆汁，白色的猪肉丸请忽略。

潮汕牛肉丸的小贴士

1.水开才下丸子，丸子需要高温快煮；2.不能煮久，有解冻的丸子三四分钟搞定，没解冻的看丸子浮起来再煮一下就好；3.丸子跟南姜末炸蒜末是绝配，可以提升汤品。

菜谱创建时间：2018-09-07 14:07:30