老左菜谱-老北京肉笼

作者： 左边是墙

对肉笼一直情有独钟，丰富的肉馅包在发面里，咬一口美味无比。

用料

• 面粉 适量
• 瘦肉馅 适量
• 手工黄酒 适量
• 姜粉 适量
• 鸡蛋 1只
• 酵母粉 5克
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 胡椒粉 适量
• 香油 适量
• 葱 1根

老左菜谱-老北京肉笼的做法步骤

步骤 1

酵母粉用温水调匀

步骤 2

用适量温水加酵母液和面，面要和的软一些

步骤 3

肉馅先加入适当手工黄酒

步骤 4

倒入姜粉

步骤 5

搅拌均匀

步骤 6

打入一个鸡蛋搅拌

步骤 7

倒入适量生抽搅拌

步骤 8

倒入生抽搅拌

步骤 9

放入适量盐

步骤 10

加入白糖提味

步骤 11

倒入少许白胡椒粉

步骤 12

放入白胡椒粉提味

步骤 13

加入香油

步骤 14

为了防止肉馅成坨，倒入适当白水

步骤 15

最后放入葱沫

步骤 16

调好的肉馅

步骤 17

面和好后放入有发酵功能的烤箱，蒙上保鲜膜，发酵1个小时，

步骤 18

面发到有蜂窝状

步骤 19

取适当发面杆圆

步骤 20

抹匀肉馅

步骤 21

卷成肉卷状

步骤 22

两头封上口

步骤 23

捏住两边的口

步骤 24

捏住边角

步骤 25

将侧面也捏好口

步骤 26

将封口冲下放入蒸锅上气20分钟后，焖10分钟

步骤 27

揭锅后拿出

步骤 28

切块就可以开吃了

菜谱创建时间：2018-09-06 20:51:04