和风香枕蛋糕（香橙味）

作者： 打工子

用料

• 鸡蛋 2个（大鸡蛋单个带壳重60g以上）
• 白砂糖 54g
• 水（或鲜奶） 27（或30）g
• 低筋面粉 50g
• 色拉油（无味） 20g
• 橙皮 8g
• 淀粉 5g
• 盐 1g

和风香枕蛋糕（香橙味）的做法步骤

步骤 1

备料橙皮，切成细碎丁儿

步骤 2

其他备料

步骤 3

蛋清蛋黄分离

步骤 4

蛋黄、玉米油、牛奶、盐手动打蛋器搅拌均匀，筛入低筋面粉，手动打蛋器搅拌均匀即可，勿过度搅拌出面筋，再倒入准备好的橙皮搅拌均匀即可

步骤 5

接下来打发蛋白至干性发泡（期间分2-3次加入砂糖与淀粉）

步骤 6

用刮刀，取出打发好的蛋白的约1/3混入面糊，将蛋白与面糊通过翻拌的手法拌匀。再将剩余的蛋白混入一次拌匀的面糊，同样的翻拌，拌匀。 整个过程手法注意快一点，轻一点

步骤 7

将拌匀好的蛋糕面糊倒入模具

步骤 8

借助小木签子，在面糊中轻微快速划一划，目的是将其在模具中整平

步骤 9

最后，挤上一条提前软化好的黄油

步骤 10

烤箱提前15-20分钟预热上下管155℃。进炉烘烤

步骤 11

45-50分钟，出炉，成品。淡淡的橙皮香味，Nice！

菜谱创建时间：2018-09-06 20:33:16