最常用圆模戚风配方

作者： 天然气小姐—Ariel

我的下厨房码了很多戚风配方，基本都是中空戚风。 有一款圆模戚风，我非常喜欢，酸奶戚风，很清爽~推荐给大家 配方戳http://www.xiachufang.com/recipe/100501357/ 经常有同学问我原味配方~那我就写一下，近期比较忙，没有步骤图。大家参考以前我写的配方。 ————想知道其他尺寸的同学————— 8寸圆模=2倍6寸圆模 其他请百度。 这里写的是圆模用配方，不做中空变换，请看懂。拒不回答可以百度到答案的问题！！！

用料

• #6寸圆模#
• 鸡蛋 2个【请用洋鸡蛋，带壳重60g左右】
• 植物油 20-25g
• 牛奶 35g【水的话，用30g】
• 低粉 45g~50g均可，随意
• 细砂糖 30-40g均可，看个人耐糖度
• 柠檬汁 适量

最常用圆模戚风配方的做法步骤

步骤 1

准备工作： 蛋白、蛋黄分开，蛋白放入冰箱冷藏or冷冻备用。

步骤 2

蛋黄糊我会用后蛋法~ 牛奶+色拉油拌匀，加入低粉，拌到无干粉状。 最后加入蛋黄，完全拌匀，备用。 【当然做蛋黄糊，大家可以用自己的方法，不一定按照我的来！】

步骤 3

蛋白冻至容器边缘出现冰渣即可。 滴几滴柠檬汁，用电动打蛋器将蛋白打散，出现大气泡时候加入所有细砂糖糖，打至硬性发泡（直立的小弯钩）。

步骤 4

混合面糊，送入烤箱烘烤。 【混合面糊，大家用自己最擅长，最不会消泡的手法来~人是活的，注意思考。】 6寸我烤150℃，55分钟左右。 8寸150℃，60~65分钟左右。 图示为一个6寸，一个6寸加高。我用两倍份量做的~不建议大家学我，6寸加高最好用配方1.3倍做哈。

步骤 5

能看到是满模状态。

步骤 6

8寸我用两倍配方做，面糊有点多了，我又懒得分一个纸杯出来，所以出来样子有点丑。 不过一般同学，估计大家满模正好的。

步骤 7

脱模状态还不错。

步骤 8

用来抹面不错的~ 当然直接吃也是极好的，但如果直接啃！我会选择做中空戚风啦~

最常用圆模戚风配方的小贴士

这款旨在于配方和烤箱状态分享，新手点击看酸奶戚风详细步骤图。 戳https://www.xiachufang.com/recipe/100501357/ 以后可不能说气气下厨房没有圆模戚风配方啦~请收藏哈。

菜谱创建时间：2018-09-06 15:46:54