【无糖月饼】木糖醇紫薯玫瑰冰皮月饼

作者： 香芋味的圆

美味美貌的健康月饼～ 相对于广式月饼，冰皮月饼更加少油少糖。 但是不是可以更健康一点呢？ 干脆来个无糖版本吧！ 当然无糖不是指没有甜味哦，是用木糖醇代替了白砂糖，更适合家中老人、孕妇、儿童，还有想减肥的宝宝。 没有找到木糖醇的方子可以参考，参考了展艺的白砂糖版本。这次也只是个尝试，下回会再减少黄油木糖醇的量试一试。 这个量我做了11个冰皮月饼，紫薯陷还有的多。20*11=220，220克的紫薯泥应该就够了。不过多出来的打算做鲷鱼烧吃，也算是合理利用啦！

用料

• 【自制无糖紫薯馅】
• 紫薯 250克
• 黄油 25克
• 木糖醇 60克
• 【自制冰皮】
• 糯米粉 45克
• 粘米粉 35克
• 澄粉 20克
• 木糖醇 40克
• 牛奶 180克
• 色拉油 18克
• 食用色素 适量（用红曲粉、果蔬粉更好）
• 玫瑰花茶 适量碾碎
• 辅助
• 熟糯米粉 糯米粉入烤箱180度几分钟即可
• 月饼模具

【无糖月饼】木糖醇紫薯玫瑰冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

将糯米粉、澄粉、粘米粉、木糖醇一起混合。我没有过筛直接称的，考究一点可以过一下。

步骤 2

称好牛奶、色拉油。其实可以和粉称在一起的，但心一下子倒多了。

步骤 3

1和2搅拌均匀，过筛入碗或盆子。附上保鲜膜后入锅隔水蒸25～30分钟。

步骤 4

稍凉后加入色素或者红曲粉，玫瑰碎，戴上手套揉匀。

步骤 5

紫薯蒸熟后我是用手戴手套碾碎的，比较暴力，但省事。 将紫薯泥、黄油、木糖醇，入不粘锅。开小火炒匀，使三者充分融合。这样口感比较细腻。

步骤 6

OK，皮和馅都准备好了。分一下吧。

步骤 7

冰皮30克一个分成了11个，有个几克偏差没事的，不要太在意细节。 紫薯陷20克一个分好。多了30克，em喜欢可以直接吃掉它哈哈，或者用来做别的哟。

步骤 8

现在就是包起来啦！一般方法是用虎口收起来。

步骤 9

用模具压出形状。基本上说要把模具先沾上熟的糯米粉，敲几下，拍掉多余的粉再压模。 但素，我觉得根本用不着啊？糯米粉准备好了，第一个用了就没用上。 可以准备些以防万一。少许糯米粉180度烤箱烤了几分钟就可以了。

步骤 10

大功告成！我觉得还是很美貌的。 健康美味，激动哭了。

菜谱创建时间：2018-09-06 15:43:39