水煮鳝片

作者： 我是狂叔

煳辣鲜香，肉质细嫩。

用料

• 黄鳝 800克
• 黄豆芽 1盒
• 菜籽油 1汤匙
• 豆瓣酱 2茶匙
• 料酒 2茶匙
• 胡椒粉 1/2茶匙
• 鸡精 1/2茶匙
• 干海椒颗 1把
• 花椒 1把
• 小葱 2根
• 大蒜 少许
• 仔姜 少许
• 熟白芝麻 少许

水煮鳝片的做法步骤

步骤 1

划好的黄鳝片、淘洗去血水，用料酒、胡椒粉腌制。

步骤 2

干海椒剪颗。

步骤 3

油热，小火放豆瓣酱、蒜粒炒香；

步骤 4

加入足量清水，烧沸；

步骤 5

倒入黄豆芽；

步骤 6

中火煮熟后捞入汤盆。

步骤 7

倒入鳝片，放胡椒粉；

步骤 8

大火烧沸，下姜丝，打去浮沬；

步骤 9

中火煮熟十分钟左右，放鸡精拌匀、倒入汤盆。

步骤 10

油烧热，中火、下干海椒颗、花椒炸香；

步骤 11

浇入汤盆；

步骤 12

洒葱颗、熟白芝麻即可。

菜谱创建时间：2018-09-06 10:54:09