烫种芝麻吐司

作者： 梓勋粑粑

天热记得所有液体、粉类冷藏一下。不然温度一下就很高了。会发酵过头的。记得宁可发酵不足 也不要发酵过头。量比较大，家里做的话可以把材料➗4或者➗2。

用料

• 烫种
• 开水 215g
• 面粉 200g
• 主面团
• 高粉 800g
• 蜂蜜 100g
• 盐 10g
• 酵母 10g
• 鸡蛋 2个中等大小的
• 牛奶 430g
• 黄油 60g
• 黑白芝麻 100g

烫种芝麻吐司的做法步骤

步骤 1

200g面粉+215g开水拌匀 密封放冰箱冷藏3-24小时都行

步骤 2

剩下所有材料放厨师机、揉面机、或者手揉到扩展阶段。放入软化的黄油。到完全阶段

步骤 3

单手拉的膜 有点破 但是面团还是比较坚韧的。

步骤 4

把芝麻倒进去 再转几下就好了。转的不怎么匀也没事。

步骤 5

揉揉圆。一发，26度，1小时左右。到面团用手指戳慢慢回弹。

步骤 6

分别滚圆，一共12份。松弛半小时

步骤 7

擀卷。松弛20min

步骤 8

再擀卷。放入吐司盒。

步骤 9

38度 85湿度 一个小时

步骤 10

差不多发好快了烤箱180度预热～

步骤 11

烤40min 搞定～

步骤 12

震一下 脱模 放凉 密封保存～不要冷藏哈

菜谱创建时间：2018-09-05 21:51:58