流泪吐司

作者： leibaobao00

非常喜欢的一款吐司，组织绵软细腻，空口吃就可以了~~ 风炉:UKOEO 高比克gxt60 厨师机:UKOEO 厨师机HBD-809 发酵箱:UKOEO 高比克 F150 模具:千代田12厘米水立方2个

用料

• 凯瑟琳高筋粉 400克
• 细砂糖 45克
• 蛋白 65克
• 希腊酸奶（过滤掉乳清的酸奶） 65克
• 牛奶 195克
• 干酵母 4克
• 盐 4克
• 黄油 25克

流泪吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有材料放入厨师机搅拌桶，注意，水量要预留的，不能全部加完，每种面粉吸水性不同，机器揉面效率也不同，要根据自己实际情况增减液体。

步骤 2

2档揉匀，再4档开始揉，揉到扩展加入黄油继续揉。

步骤 3

揉到延展性非常好，我这个已经揉的有点过了，因为在做别的事，没有关心面团。

步骤 4

滚圆室温进行基础发酵。

步骤 5

发酵至两倍大。

步骤 6

均分四份，滚圆松弛15分钟。

步骤 7

松弛完毕，将面团擀开。

步骤 8

翻面后卷起，盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 9

将面团纵向擀开擀长。

步骤 10

翻面卷起后收口往下放入模具。

步骤 11

入温度35度，湿度百分之80左右的发酵箱进行最后发酵。

步骤 12

入预热好的高比克gxt60 风炉150度25分钟,转140度10分钟，普通烤箱大概170度30分钟，火力时间根据自己烤箱调节。

步骤 13

出炉立即脱模，放烤网晾凉。

步骤 14

绵软细腻的组织~~

菜谱创建时间：2018-09-05 14:16:46