丝瓜文蛤豆腐汤

作者： 薇妙滋味

文蛤有天下第一鲜的美誉，可用来蒸蛋，炒菜，煮汤，各种做法都很鲜美可口。这里介绍的是配上丝瓜和豆腐烧一道简单快捷的汤，用来配主食下饭是极好的。

用料

• 文蛤 250g
• 丝瓜 2 根
• 豆腐 300g
• 姜 3片
• 葱 1根
• 韭菜 3根

丝瓜文蛤豆腐汤的做法步骤

步骤 1

文蛤用盐水浸泡吐沙，冲洗干净备用。 烧一锅开水，文蛤焯水，开口后关火捞起，用凉水冲洗一下，掰掉没有肉的那一半壳，有文蛤肉的一半备用；

步骤 2

丝瓜去皮切滚刀，豆腐切小块备用；

步骤 3

汤锅内倒入适量油，油热后倒入姜丝葱白，再下文蛤一起翻炒，加料酒去腥，此时已经炒出浆，加一大碗水，盖上锅盖；

步骤 4

烧开后，加入丝瓜；炖煮2分钟后再下豆腐一起炖2分钟；

步骤 5

撒上韭菜末，煮一分钟后，加盐调味即可。

丝瓜文蛤豆腐汤的小贴士

文蛤焯水的时候不能过长，时间长了，文蛤就老了。 丝瓜也不宜久炖，发黄软烂了影响口感。 加韭菜末有提鲜和效果。

菜谱创建时间：2018-09-05 14:04:32