紫薯奶香米糕

作者： 静水流深/ka

这两天给宝宝做了很多紫薯泥，为了消耗紫薯泥，做了这个米糕，以前做的是南瓜的，同样的做法，这回做了紫薯的。

用料

• 紫薯 100g
• 大米粉 100g
• 奶粉 30g
• 牛奶 50g
• 鸡蛋 2个

紫薯奶香米糕的做法步骤

步骤 1

将紫薯上锅蒸熟，碾压成泥。取大概100g备用。分离蛋清，蛋黄，蛋清放冰箱备用。

步骤 2

将紫薯泥，奶粉（最好过筛），大米粉，蛋黄，牛奶混合，并翻拌均匀，成糊状。

步骤 3

接下来打发蛋清，最好打至硬性发泡，就是提起打蛋头有个尖尖。

步骤 4

取1/3蛋白霜入紫薯糊碗中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入紫薯糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。

步骤 5

最后把紫薯面糊全部倒入蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀即可。

步骤 6

将紫薯面糊倒入模具中，倒入后可以让每个模具轻轻在桌面震几下，有利于把面抹平和消泡。

步骤 7

然后冷水上锅蒸，大火蒸，上汽后再蒸20分钟就可以了。

步骤 8

蒸好后，冷却脱模。

紫薯奶香米糕的小贴士

1.我这个是做给宝宝吃的，所以没有加糖，亲们如果想加也可以加。 2.我用的是硅胶模具，不用刷油，也能完整的脱模，亲们根据自家的模具酌情考虑。 3.米糕吃不完可以放冰箱冷冻，可以保存很长时间，下次拿出来再馏透就可以了。

菜谱创建时间：2018-09-05 00:50:08