【西点初级_面包】菠萝面包

作者： 散养小郭

WK10 6个

用料

• #面包体
• 高筋面粉 250g
• 砂糖 40g
• 黄油 30g
• 鸡蛋 30g
• 酵母 5g
• 盐 2g
• 水 105g
• #菠萝皮
• 黄油 75g
• 糖粉 75g
• 蛋液 15g
• 低粉 75g

【西点初级_面包】菠萝面包的做法步骤

步骤 1

面团均分6个，搓圆静置

步骤 2

静置间隙做菠萝皮 ⚠️乳化 均分6个

步骤 3

静置的面团排气再搓圆

步骤 4

薄塑料上撒手分防粘，把菠萝皮放上，塑料对折，压成圆形

步骤 5

连带塑料菠萝皮扣在面团上，隔着塑料把菠萝皮包在面团上

步骤 6

塑料拿掉 菠萝皮模具压在皮上 发酵

步骤 7

180/190 12min，上色后掉头3-5min

菜谱创建时间：2018-09-01 13:46:03