爆浆豆乳奶盖蛋糕

作者： 煤老板是只兔砸

打了豆浆喝不完，想着可以做蛋糕。最近又比较喜欢做爆浆蛋糕，搜了一圈没有找到爆浆豆乳蛋糕的方子，于是拿甜悦的海盐奶盖蛋糕调了下，就成了这个蛋糕。口味比较清爽，不会太腻。不得不说甜悦的蛋糕胚方子很不错。

用料

• 蛋糕胚: 低筋面粉 50克
• 玉米油 35克
• 玉米淀粉 5克
• 鸡蛋 3个
• 豆浆 40克
• 细砂糖 50克(原方子60克，觉得有点甜了)
• 豆乳卡仕达酱: 蛋黄 2个
• 细砂糖 20克
• 玉米淀粉 豆浆 25克 250克
• 奶盖:
• 奶油奶酪 100克
• 细砂糖 10克
• 淡奶油 100克
• 豆乳卡仕达酱 做出来的量
• 熟黄豆粉 适量

爆浆豆乳奶盖蛋糕的做法步骤

步骤 1

做戚风蛋糕胚忘记拍照了。 先160度预热烤箱。 将豆浆，植物油混合均匀，加入玉米淀粉和低粉，混合至无干粉。 蛋黄蛋清分离，将蛋黄加入面糊中混合均匀。 糖加入到蛋清中，把蛋清高速打发至硬性发泡。

步骤 2

分三次将蛋清与蛋黄糊混合均匀。这个方子基本上不会消泡。

步骤 3

将面糊倒入6寸模具中，放入烤箱，160度烤50分钟。烤好后倒扣放凉脱模。

步骤 4

准备豆乳卡仕达酱。 将蛋黄，糖，淀粉和10克豆浆混合均匀。 剩下的豆浆加热至冒热气，然后缓慢倒入上一步的混合物中搅拌均匀。 再将混合后的豆浆倒入小奶锅中小火加热，一直搅拌至粘稠。

步骤 5

奶油奶酪隔水融化，加入细砂糖和卡仕达酱搅拌均匀。分次加入淡奶油，混合均匀即可，不要过度搅拌。

步骤 6

蛋糕胚脱模后将中间用小慕斯模具挖空，挖出来的蛋糕切一半填到底部，让蛋糕成一个凹的形状。我用的是三能的慕斯圈，就图上这种。

步骤 7

将奶盖酱装入裱花袋，剪个小口子。先填满内部凹进去的地方，再往外面一圈圈涂。

步骤 8

最后在面上撒熟黄豆粉，我是在tb买现成的，一大罐用好久。

爆浆豆乳奶盖蛋糕的小贴士

奶盖流动性不够的话可以再加点淡奶油。

菜谱创建时间：2018-09-01 01:36:01