香菇牛肉酱（偏甜）

作者： 一见美食就微笑

喜欢吃口感丰富，不太辣略带甜味的牛肉酱，所以自己首次熬制心中想牛肉酱，味道还是比较满意的，毕竟自己做的食物，食材最放心。

用料

• 甜面酱 150克（不吃咸的可酌量减少）
• 生芝麻 100克
• 冰糖 300克
• 菜籽油 700克
• 黄豆酱 350克
• 花生碎 根据个人口味
• 干核桃仁碎 根据个人口味
• 绿辣椒 4个（喜欢吃辣可以多放）
• 干红辣椒 500克
• 香菇 4个
• 牛里脊 250克
• 五香粉 5克

香菇牛肉酱（偏甜）的做法步骤

步骤 1

准备并洗净原材料，干红辣椒先在水中煮十分钟后切碎，牛里脊、青椒、香菇、花生、核桃耐心切碎。锅热后加油，因为敖酱比较吃油，所以多放些，我几乎用了少半锅油。

步骤 2

油热小火倒入青辣椒，耐心翻炒，直到将青椒炒烂至粘稠感。

步骤 3

加入香菇丁继续翻炒，想要炒出香香的牛肉酱，手千万不能停，一直翻炒，避免粘锅，火也不要太大，避免炒焦。

步骤 4

加入红辣椒，炒！

步骤 5

加入芝麻，继续翻炒。

步骤 6

加入牛里脊末，一直翻炒，牛里脊也算是调味，可以不必像我一样放这么多，个人喜好牛肉多放些。

步骤 7

待牛里脊炒变色加入花生、核桃碎，还是那句话“不停翻炒”，“小火翻炒”。

步骤 8

加黄豆酱，炒！

步骤 9

最后加甜面酱，出锅后发现略微有些咸，所以建议不太爱吃咸的友友可以酌量少放甜面酱，根据口味调节，喜欢吃糖的友友可以多放些冰糖。

步骤 10

在此之后要不停滴炒，不停炒，翻炒，炒，炒，炒。。。熬熬熬，毕竟“阿香婆”是熬出来的。

香菇牛肉酱（偏甜）的小贴士

1.干辣椒先用水煮，不然后期翻炒会容易变焦，全程注意会不能太大，不然也会变黑发焦。 2.油要多一些，不然后期加入甜面酱会粘锅炒不开。 3.从始至终，不要贪懒哦，手底下要不停的挥舞菜铲，否则会粘锅底。

菜谱创建时间：2018-08-31 23:33:07