免炸日式扬豆腐

作者： 小胖榛Hazelnut

方子来自MASAの料理ABC: https://www.youtube.com/watch?v=hPurPKSjgtg 通常的日式扬豆腐都是通过炸的方式，对于想要少油减脂轻食料理的煮夫来说，确实有些麻烦，因为要准备很多油，今天这道料理通过煎的方式也一样可以做出好吃的扬豆腐。非常可口，适合下酒，下朋友也非常适合。 对于豆腐的选择：日本有两种豆腐，一种是木棉豆腐，一种是绢豆腐，也就是我们说的板豆腐和嫩豆腐。这种料理适合的豆腐是板豆腐，这种豆腐有一定的硬度，处理的时候不会那么容易碎掉，可以保持很好的外形。嫩豆腐也是可以用，只是处理的过程要格外注意。 沾豆腐用的粉有两种，一种是低筋面粉，一种是太白粉。低筋面粉可以做出比较固定的皮，太白粉可以做出比较脆脆和轻盈的口感，所以这次方子用的是太白粉。你可以自行选择用哪种粘粉。 豆腐的表面不要沾太多的粉，表面有薄薄的一层粉就可以。记得沾好之后马上就要开始煎。 方子是2人份的量

用料

• 板豆腐 1盒
• 低筋面粉/太白粉 3 tbsp
• #酱汁
• 日式高汤 150ml
• 酱油 2 tbsp
• 味淋 2 tbsp
• #配菜
• 秋葵 3-4根
• 白萝卜 1/4根
• 姜泥 2 tbsp
• #最后调味（可省略）
• 七味粉
• 柴鱼片

免炸日式扬豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐切块，放在纸巾上吸出豆腐里面的水分，记得要定期翻面，每一面都要把水吸一下

步骤 2

秋葵去掉蒂头

步骤 3

撒一些盐，用手揉搓一下把表面的细毛去除，冲水

步骤 4

再用纸巾擦干净表面

步骤 5

从中间切断

步骤 6

磨泥板表面贴锡纸，擦一些姜泥

步骤 7

再擦一些萝卜泥

步骤 8

用竹帘出去多余的水分，你也可以用纱布

步骤 9

豆腐每个面都沾粉

步骤 10

开中火，下一些油，放入豆腐，每一面都煎到金黄

步骤 11

秋葵也要沾一些面粉，同样下锅煎一下

步骤 12

把酱汁的部分全部下锅加热

步骤 13

碗里放入豆腐，秋葵，萝卜泥，姜泥，最后浇入酱汁即可

菜谱创建时间：2018-08-31 16:40:56