甜酒酿

作者： 分你一半

一直觉得中国的酒文化博大精深，远古时候的人们真是太聪明了。每个人都有自己喜欢喝的酒，而我就喜欢甜酒。 在发表菜谱前自己做了三五次，在不断改进后终于有了一个合适的配方。 甜酒对女孩子身体是非常好的，虽然度数低，但也不能贪杯哦。

用料

• 糯米 500 克
• 酒曲 1颗半
• 凉白开 适量

甜酒酿的做法步骤

步骤 1

糯米称量，洗净，浸泡。 浸泡时间约4~8小时。 夏天浸泡可放入冰箱，不然可能会酸败。

步骤 2

将糯米洗净放入电饭煲，按下煮饭键。完成后稍微焖一会。 同时准备好凉白开。

步骤 3

我用的酒曲是下厨房市集买的，一颗酒曲配一斤米，但我喜欢酒味浓的，所以多放了半颗。放入自封袋，擀面杖碾碎。

步骤 4

冷却后放入洁净的盆内，盆一定要干净无油。 加入一点点凉白开将米饭搅开至不粘连，加入碾碎的酒曲，搅拌，然后在中间挖个洞观察出酒情况。

步骤 5

我用的盆是小熊酸奶机做酸奶用的不锈钢盆。合上盖子正好是一个厌氧发酵环境。觉得挺方便的。 夏季室温下放置1天左右基本可出水。所以酒曲的发酵时间为24~36小时。

步骤 6

我喜欢喝的是酒，所以酿制完成后我会兑一些凉白开，然后再发酵12小时。然后挤干糯米，将甜酒装入瓶中。放入冰箱，随喝随取，非常方便。

菜谱创建时间：2018-08-31 15:43:55