欧包：菠菜蒜香和单身狗粮

作者： Miko1982

用料

• 面团
• 第一部分
• 糖 80克
• 液种 200克
• 汤种 100克
• 冰水 450克
• 菠菜（打成汁） 250克
• 第二部分
• 33高粉 1000克
• 鲜酵母 30克
• 第三部分
• 盐 18克
• 黄油 80克
• （产品1）脆骨馅
• 骨肉相连 300克
• 鸡扒 600克
• 马苏 100克
• 黑椒粉 40克
• （产品2）蒜香酱
• 安佳黄油 200克
• 糖 50克
• 食盐 4克
• 鸡精 2克
• 蛋白 30克
• 低粉 40克
• 泡打粉 5克
• 大蒜苗泥（或葱100克） 200克

欧包：菠菜蒜香和单身狗粮的做法步骤

步骤 1

将第一部分混合放入打面机

步骤 2

将第二部分放入打面机，打至面筋拓展，八成筋

步骤 3

加入软化的黄油和盐，打至完全融合

步骤 4

面团撒上高粉，铺好保险膜发酵40分钟

步骤 5

制作脆骨馅。将骨肉相连和鸡扒烤熟撕开

步骤 6

加入黑胡椒粉搅拌均匀

步骤 7

将马苏里拉奶酪刨成丝，加入混合均匀

步骤 8

制作蒜香酱。将黄油软化，加入糖，食盐搅拌打至蓬松

步骤 9

依次加入鸡精，蛋白，低粉泡打粉，搅拌均匀，然后将大蒜苗泥（切碎）加入混合均匀即可

步骤 10

面团分成200克一个的面团，做成长条形。这是第二种面包，单身狗粮

步骤 11

另外种做成圆形，这是菠菜蒜香包。长条形和圆形都松弛40分钟

步骤 12

取出圆形的面团，如图所示，整理出圆柱形

步骤 13

喷水，除接口处均需沾上帕玛森芝士粉，发酵至1.5倍大

步骤 14

再做另一款，拿出长条形面团，拍扁拍长至35cm左右，放入前面准备好的脆骨馅

步骤 15

把两边接口提起粘好

步骤 16

撒点高粉，翻转面团，将接口朝下，用擀面杖两头压扁

步骤 17

再将面团翻转，接口朝上，把两边面片往里折叠，再翻过来，接口朝下

步骤 18

用剪刀在两头的中间出剪约2cm，再把剪开的地方分开。这一款单身狗粮也整理好了，发酵至1.5倍大。

步骤 19

发酵好的菠菜包再上割两至三刀

步骤 20

挤入软化好的黄油。送入烤箱上火180，下火210，3秒蒸汽，6分钟后掉炉再烤4分钟左右

步骤 21

烤好后挤入蒜香酱，再烤1分钟左右就可以了

步骤 22

狗粮包刷上全蛋液

步骤 23

在骨头两端撒上刨细的马苏里拉奶酪，送进烤箱上火185，下火210，3秒蒸汽，6分钟后掉炉烤4分钟左右

步骤 24

撒狗粮了

步骤 25

菠菜蒜香

菜谱创建时间：2018-08-31 11:03:12