厨师长教你：“凉拌长豆角”的家常做法，夏天没食欲，很适合开胃

作者： 美食作家王刚

厨师长教你：“凉拌长豆角”的家常做法，夏天没食欲，很适合开胃

用料

• 豆角 300克
• 小米辣 20克
• 大蒜 15克
• 大葱 1根

厨师长教你：“凉拌长豆角”的家常做法，夏天没食欲，很适合开胃的做法步骤

步骤 1

首先我们准备豆角（300克）掐掉豆角的头尾之后再切成小段放入盆中备用

步骤 2

首先我们再锅中加入适量的清水，然后开大火烧开。大火烧开之后加入食用盐1勺（约2克）再加入小苏打1勺（约1克）然后将切好的豆角下锅开中火煮4分钟。这一步的目的是将豆角煮熟至断生。（豆角下锅必须煮4分钟以上，没有煮熟的豆角容易中毒。）

步骤 3

豆角煮熟之后捞出放入凉开水中凉透，这样的目的是让豆角更加的爽脆。豆角凉透之后捞出沥干水份备用。

步骤 4

辅料：准备小米辣（20克）切碎备用、大蒜（15克）剁成蒜末、大葱（1根）切成薄片备用

步骤 5

调味：碗中加入食用盐1勺（约1.2克）、味精（1克）、白糖（少许）、蚝油（3克）、生抽酱油（2克）、辣鲜露（2克）、香醋（适量）、葱油（3克）,然后将所有调味料搅拌均匀即可上菜

步骤 6

一道非常爽口开胃的凉拌豆角就制作完成

菜谱创建时间：2018-08-31 09:27:35