入口即化的巧克力馅大理石花纹小蛋糕

作者： _可乐妈_

做了巧克力酱的夹心土司，剩了一些酱，不能浪费，想想能做什么呢？干脆做个带有巧克力夹心的蛋糕吧，有阵子没有做蛋糕了呢～来练练手也好。 方子为6连模的量，多出来1-2个杯子蛋糕可以放在耐烤纸杯里烘烤😊。 🙋新手一定要全都看一遍再进行呦～ 同时文章会转发到我的个人公众号“狗猫多烘焙坊”欢迎关注我哦～

用料

• 蛋黄糊
• 低筋面粉 45
• 玉米油 30
• 蛋黄（M） 2个
• 奶粉 15
• 温水 62
• 香草精 适量
• 蛋白糊
• 蛋清（M） 2个
• 柠檬汁 适量
• 白砂糖 25
• 海藻糖 25
• 可可酱
• 可可粉 15
• 黄油 5
• 海藻糖 18

入口即化的巧克力馅大理石花纹小蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备除了油以外的所有蛋黄糊材料。 巧克力酱混进来别介意，拍的时候错误把它分到蛋黄糊这类里面了😂。

步骤 2

热油6成热

步骤 3

这一步是烫面粉，目的让它糊化。

步骤 4

提前将奶粉用温热的水冲开备用，在这一步中加入到糊化好的面糊中搅拌均匀，再加入蛋黄分两次加搅拌均匀。

步骤 5

过筛一下混合好的蛋黄糊，就是为了让口感吃起来更加细腻。记得加两滴香草精再搅合搅合～

步骤 6

准备好将要做蛋白糊的材料，蛋清里面有加几滴柠檬汁(这个没有拍照，你知道就好)

步骤 7

蛋白打发呈大弯钩，状态光滑。

步骤 8

取1/3加入到蛋黄糊中，因为蛋黄糊和蛋白质地完全不同，直接混合会混合不够均匀，先让蛋白适应下蛋黄糊再和剩下的蛋白混合是个解决的好办法～

步骤 9

混合好的面糊状态光滑。

步骤 10

用硅胶裱花袋装，这个比一次性的袋子省，用后还可以洗洗再用～😉😉

步骤 11

挤9分满6个杯子。中间倒入巧克力酱，然后筷子简单搅拌一下！有点像咖啡拉花，随意发挥～😄

步骤 12

烤箱要提前预热6-8分钟，在烤箱里的样子好美😌😌，上火155℃，下火150℃，26分钟。

步骤 13

出炉

步骤 14

赶快给他们散散热～

步骤 15

切面图，超细腻有没有～～ 入口即化，超湿润，像棉花糖🌸！！！ 口感很好，巧克力的味道不能少！

入口即化的巧克力馅大理石花纹小蛋糕的小贴士

1、烤箱箱一定要提前预热！预热时间如果是只能烤箱5分钟就可以了，非智能大约要10分钟。 2、关烤箱时一定要马上拿出来晾凉。 3、糖不建议都换成海藻糖，因为它是代糖，而且在加入上有一定限量，可以安全换成白砂糖没问题，但不能完全等量替换哦～可能会被甜死！看好贴士再进行！别说我没告诉你😝😝

菜谱创建时间：2018-08-29 18:54:42