苏式焖肉面

作者： 上海猴子

苏州美食游后，女儿一直念念不忘同得兴的焖肉面，要求我做一个，为了她能多吃点我就试试吧！

用料

• 盐 3汤勺
• 黄酒 1汤勺
• 百味斋炖羊肉香料 半包
• 生抽 2汤勺
• 葱 少许
• 生姜 两片
• 筒骨 一根
• 五花肉 800克
• 鹌鹑蛋 数枚

苏式焖肉面的做法步骤

步骤 1

五花肉清水浸泡半小时出血水后，和煮熟的鹌鹑蛋一起浸入汤料2小时。汤料有：葱，姜，黄酒，盐，香料包，生抽。2小时后取出蛋，只留肉用小火焖煮2小时左右放入蛋再煮半小时关火。取出肉冷却放冰箱切片即可。余下的蛋可做零食也可做冷菜食用。焖肉余下的汤汁别扔，可作为面的底料。

步骤 2

焖肉一定要放冰箱冷藏2小时后才了切片，否则肯定碎。

步骤 3

筒骨烧成汤后(太简单，这里就不说了)，兑焖肉余下的汤汁(不用再放调料)就成了面汤。

步骤 4

这是香料包的材料，只需要放一半即可。

菜谱创建时间：2018-08-29 08:40:41