榴莲苹果酥【步骤详细】

作者： 厨神界最会吹口哨的

原料简单而且好操作～重点是好吃ԅ(¯﹃¯ԅ) 我步骤图中做了27个（做的有点多…），但是下面的用料里的量是15个的量

用料

• 榴莲 1瓣
• 苹果 1个
• 黄油 少量
• 蛋挞皮 15个
• 鸡蛋 2个
• 玉米淀粉（生粉） 少量
• 冰糖 1块

榴莲苹果酥【步骤详细】的做法步骤

步骤 1

一瓣榴莲肉，去果核

步骤 2

①锅里放入黄油和小块冰糖 ②倒入捣烂的榴莲，小火收榴莲的水分。【这一步的糖可不放，榴莲本身就偏甜。】 炒完乘起来放在旁边放凉。

步骤 3

把苹果切成小丁（这里我切了2个苹果，15个1酥的话只需要1个苹果）

步骤 4

①锅中加黄油和一块冰糖 ②冰糖融化的差不多时放入苹果丁 ③倒入玉米淀粉加少量水增加浓稠度。 ④来回翻炒苹果丁收汁，直到苹果略微变软并且浓稠 苹果馅完成，放在一边放凉。

步骤 5

等待馅料变凉时把放在冷冻柜中保存的蛋挞皮拿出来解冻

步骤 6

放凉的苹果馅和榴莲馅

步骤 7

用小勺子把馅料加入蛋挞皮中，蛋挞皮两边往中间合拢，封口 【不用封的过于严丝合缝，不然待会儿烤完的酥开口处没有分层，我图中就封的略紧】

步骤 8

图里我做了27个

步骤 9

①烤箱带锡纸200度预热10分钟 ②将酥连着蛋挞托放入烤箱200度烤15分钟

步骤 10

①取出托盘，将蛋挞托小心的剥掉。 ②刷上蛋黄液上色，撒上黑芝麻 ★【推荐将开口朝上摆放，这样两面都能均匀受热】

步骤 11

①放回烤箱，200度继续烤5～10分钟 （看蛋挞皮有没有蓬松起来，开口处变得微微金黄）

步骤 12

香甜可口的榴莲苹果酥做好啦～😝

榴莲苹果酥【步骤详细】的小贴士

★配图是27个酥的照片，因为太多了所以我实际烤箱里烤的时间会更长一些，大家可以根据自己的实际情况控制烤箱时间。 ★实在没有黄油可用无色无味的其他油（比如植物油）代替，不过用量需要减去10g，不要加多了，蛋挞皮里本身就有很多油脂会被烤出来 ★翻炒馅料也是为了尽量吸收馅料的水分，不然底部可能会比较软 ★封口时不用捏的过于紧，馅料不会漏出来的程度就可以了 ★请刷蛋黄液！如果刷全蛋液，酥的颜色会淡很多 ★在烤箱里烤的时候建议让酥的开口朝上，两面受热比较均匀

菜谱创建时间：2018-08-27 23:12:38