广式咸蛋黄豆沙月饼

作者： 一日N餐

又到了月饼季啦，经典的咸鸭蛋豆沙月饼是我怎么都吃不厌的，甜与咸的味道搭配起来竟然是如此美味，行动起来吧，自己动手做月饼，比外面买来的更合口味~ 中筋面粉100g 花生油25g 转化糖浆75g 枧水1g 鸡蛋1只 辅料 红豆沙180g 咸蛋黄12个

用料

• 中筋面粉 100克
• 咸蛋黄 12个
• 花生油 25克
• 枧水 1克
• 转化糖浆 75
• 红豆沙 180克
• 鸡蛋 1个

广式咸蛋黄豆沙月饼的做法步骤

步骤 1

转化糖浆中加入枧水和玉米油搅拌均匀。

步骤 2

加入面粉，用刮刀切拌成光滑面团。

步骤 3

将面团盖上保鲜膜醒发半小时左右。

步骤 4

将面团分成大概15g左右一个小球。

步骤 5

将红豆沙馅分成15g左右一个小球。

步骤 6

将红豆馅压扁放入蛋黄包起来，再取面团在手心压扁，放入红豆蛋黄馅，用虎口轻轻收口。

步骤 7

将所有的月饼胚都这样包好，模具沾一层面粉，将月饼胚放入模具后压出纹路。

步骤 8

月饼进烤箱前轻轻喷上一层水，170度烘烤5分钟左右定型。

步骤 9

取出刷上一层蛋液，续烘烤20分钟左右看月饼上色即可。

广式咸蛋黄豆沙月饼的小贴士

1、烘烤时间和温度不要一成不变，要根据自己烤箱的脾气进行调整； 2、月饼馅可以根据自己的口味调整~

菜谱创建时间：2018-08-27 14:40:19