肉笼

作者： 媛定天津

用料

• 肉末 300 克
• 葱 适量 用量：两颗大葱
• 姜 适量 用量：三四片切碎
• 酱油 适量 用量：两勺
• 胡椒粉 适量
• 香油 适量
• 食用油 适量
• 普通面粉 500克
• 鸡蛋 1个
• 酵母 4克
• 盐 适量

肉笼的做法步骤

步骤 1

先用小碗倒入适量温水搅拌酵母，面盆倒入面粉，打入一个鸡蛋，倒入酵母，搅匀活成面团，裹好保鲜膜发酵备用。

步骤 2

调肉馅，将肉馅放入一个适当的容器中，葱姜切碎倒入，加入适量酱油，胡椒粉，食用油，香油，食用盐搅拌均匀入味备用。

步骤 3

3.待面团发酵至两倍大，里面呈现很多蜂窝状组织即可和面，不断按压排气至表面光滑看不到蜂窝状组织，将面团擀成薄片。

步骤 4

4.将肉抹在面皮上，抹匀摊开，边缘留点空白，防止肉在卷的过程中挤压出来，喜欢吃肉就抹厚一点。

步骤 5

5.从一边开始往另一边卷面皮，卷到最后的面皮粘点水，这样容易粘到一起，不张口。

步骤 6

6.上蒸锅，锅中加适量水，先不开火，卷好的肉笼放入蒸锅进行二次醒发，醒好的面团很轻，蒸出来会很蓬松。一般10-20分钟。

步骤 7

7.烧开水蒸20分钟左右，关火闷5分钟即可出锅，用刀切成段即可开吃啦😄

肉笼的小贴士

1.发酵母如果控制不好，可以多加些，酵母少了不容易发，多了没事。 2.面团醒发后一定要多揉，多按压，拍空空气，不然很多气孔，不好看也不好吃。

菜谱创建时间：2018-08-26 12:18:10