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肉笼的做法

肉笼

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作者: 媛定天津
媛定天津

用料

肉笼的做法步骤

步骤 1

先用小碗倒入适量温水搅拌酵母,面盆倒入面粉,打入一个鸡蛋,倒入酵母,搅匀活成面团,裹好保鲜膜发酵备用。

步骤 2

调肉馅,将肉馅放入一个适当的容器中,葱姜切碎倒入,加入适量酱油,胡椒粉,食用油,香油,食用盐搅拌均匀入味备用。

步骤 3

3.待面团发酵至两倍大,里面呈现很多蜂窝状组织即可和面,不断按压排气至表面光滑看不到蜂窝状组织,将面团擀成薄片。

步骤 4

4.将肉抹在面皮上,抹匀摊开,边缘留点空白,防止肉在卷的过程中挤压出来,喜欢吃肉就抹厚一点。

步骤 5

5.从一边开始往另一边卷面皮,卷到最后的面皮粘点水,这样容易粘到一起,不张口。

步骤 6

6.上蒸锅,锅中加适量水,先不开火,卷好的肉笼放入蒸锅进行二次醒发,醒好的面团很轻,蒸出来会很蓬松。一般10-20分钟。

步骤 7

7.烧开水蒸20分钟左右,关火闷5分钟即可出锅,用刀切成段即可开吃啦😄

肉笼的小贴士

1.发酵母如果控制不好,可以多加些,酵母少了不容易发,多了没事。 2.面团醒发后一定要多揉,多按压,拍空空气,不然很多气孔,不好看也不好吃。

菜谱创建时间:2018-08-26 12:18:10
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