酸菜鱼（调料包版）

作者： 谭师奶的小厨房

老公难得回来一趟，特意给老公做的，此鱼，征服了老公挑剔的嘴。嘻嘻~

用料

• 鲩鱼 1条3斤重左右
• 酸菜鱼调料包 1包
• 酸菜 1棵
• 鸡蛋 1个，只取蛋清
• 淀粉 适量
• 蒜头 半个
• 姜 适量
• 香菜 适量
• 葱 适量
• 干辣椒 适量
• 花椒 适量
• 盐 适量
• 油 适量
• 醋 适量（觉得够酸，可不加）

酸菜鱼（调料包版）的做法步骤

步骤 1

鲩鱼洗净，剔除鱼头、鱼骨后，片成蝴蝶鱼片，加入鸡蛋清，酸菜鱼调料包里的腌鱼料，腌制15分钟左右

步骤 2

鱼头拍点淀粉，入锅煎至两面黄。

步骤 3

锅里加水，放入煎好的鱼头、姜，熬至鱼汤奶白，放一旁备用。

步骤 4

来张酸菜鱼调料包的照片

步骤 5

买的酸菜洗干净，切好，葱、姜、大蒜、香菜切好，放一旁备用。

步骤 6

爆香蒜头后，加入调料包里的酸菜+自己买的酸菜，一起爆炒香，倒入前面熬好的鱼汤和调味包、适量醋，一起煮5分钟左右。捞起酸菜等，放到菜盆里，留下酸菜鱼汤。

步骤 7

把腌制好的鱼片，倒入锅里，轻轻搅动一下即可，不然鱼肉散开，汤滚，立马捞起鱼片，放到菜盆里。 尝一下鱼汤咸度，如果觉得淡了，加适量盐。倒入菜盆。摆上香菜（留一点点香菜，最后加）、葱。

步骤 8

锅里放适量油，烧至冒烟，倒入花椒、干辣椒，立马淋到酸菜鱼上，最后加适量香菜装饰，即可上桌。好吃又好看，食欲大增，嘻嘻~

菜谱创建时间：2018-08-25 20:35:25