苦茭猪肚汤

作者： 秋的忧郁

用料

• 猪肚 1个
• 白胡椒粒 10粒
• 盐 少许
• 姜 5片
• 料酒 少许
• 花椒 几粒
• 猪筒子骨 1根
• 苦茭 3两
• 八角 2颗
• 大葱 1根

苦茭猪肚汤的做法步骤

步骤 1

猪肚和筒子骨洗净，放在锅里，加入两片生姜，两粒八角，少许花椒，料酒和大葱，开大火氽水。

步骤 2

水涨以后把泡沫打去，捞出食材，锅里的汤备用。

步骤 3

猪肚凉了以后，切成条，炒锅放入鸡油或者猪油，下入肚条炒出香味，滴一些料酒，起锅。

步骤 4

苦茭洗净，待猪肚和骨头炖了一小时左右再加入，早了就全部烂了。

步骤 5

锅里剩下的汤加入猪肚和骨头，煮沸后大火炖煮30分钟，转小火炖两小时左右，如果赶时间，也阔以用高压锅压30分钟，反正我喜欢慢炖的味道。中途加入胡椒粉，最后起锅加入适量盐，鸡精放不放随意。

苦茭猪肚汤的小贴士

洗猪肚时，用面粉均匀撒在上面，把那些黏黏的东西全部包住，然后戴上一次性手套，拿小刀刮去那些面粉，所有的脏东西都会一起刮掉。接着阔以用白酒，最好是高度的，清洗猪肚，一般就不会有特别的味道了。加入骨头是提一点油水，猪肚没油水。 😁可以加一些喜欢的菇类，山药，大枣，枸杞 。

菜谱创建时间：2018-08-25 02:25:11