千丝万缕葱油花卷｜附葱花不变黄小技巧

作者： Nancylein_77

妈妈不爱吃花卷 儿子爱吃花卷 妈妈变着花样做 最后 妈妈也爱上了吃花卷 …… 更新于2020.02.10

用料

• 葱花 适量
• 泡打粉 1茶勺
• 水 100克
• 白砂糖 10克
• 干酵母 2克
• 低筋面粉 200克
• 玉米油 10克

千丝万缕葱油花卷｜附葱花不变黄小技巧的做法步骤

步骤 1

敲黑板好!!! 葱洗净，沥干水，切成葱花 加入一茶勺泡打粉！！！拌匀 可以防止蒸的过程中变黄

步骤 2

盆里加入水，糖，酵母 拌均匀

步骤 3

加入过筛的低筋面粉

步骤 4

用勺子拌成雪花状

步骤 5

揉成光滑的面团 包上保鲜膜，醒面8分钟 揉面技巧请参考 白馒头 篇 https://www.xiachufang.com/recipe/102897999/?group=share_title_a 这里主要讲花卷花型的制作🤣

步骤 6

案板上撒上手粉 面团擀成光滑的面片，均匀的刷上油

步骤 7

抹上葱花 大人吃，可以再撒上适量白胡椒粉和盐

步骤 8

上下对折起来 第一次拍视屏，手忙脚乱的 醒面醒的有点长，面有点黏了😂

步骤 9

去掉头尾，均匀切开

步骤 10

选两块面片，上下叠起来 大的放底下，小的放上面 筷子放在中间，压下去，到底 但不要压断

步骤 11

用手拉长面片，将筷子放在面片反面 左手捏住面片底端 右手转动筷子，顺势将面片扭起来

步骤 12

左手稳住面团底部 右手将筷子轻轻的往桌面压，到底 但不要压断 筷子旋转着抽出来 放入蒸笼 开始发酵 室温或烤箱发酵都可 *夏天室温发酵的话 盖上盖子 *冬天烤箱发酵的话 烤箱底下放盘热水 上下火38° 开盖发酵 大约一小时发酵好，水烧开，放上蒸笼盖盖，中大火蒸10分钟

步骤 13

香的勒~😋

千丝万缕葱油花卷｜附葱花不变黄小技巧的小贴士

*👏揉面的十分钟，要用力，不能偷懒呦（重点) *一次最多揉200克粉哦，这样可以揉透，揉光，发酵和蒸的时候就不会出现各种问题。 *如果面团揉的很好，发酵的很好，蒸好了，就可以直接揭盖出锅，不需要焖五分钟的。 *发酵时间最好控制在一个小时左右，不要发酵时间太长了，太长会产生酸味。 *油可以用各种油代替，看自己喜好，一般用猪油或玉米油。 *趁热吃哦，凉了就再热下；做好的馒头如果吃不掉的话，放凉常温密封保存，吃的时候，水烧开转中大火，蒸三分钟就可以了；也可以放凉密封冷冻，吃的时候，水烧开转中大火，蒸七分钟。

菜谱创建时间：2018-08-24 17:50:00