紫色花环

作者： 风铃家常菜

紫甘篮花青素含量很高，但生吃口感有点糙，想着让它好吃又好看，而不失营养，便创造了这道美丽的莱谱。清新、清淡、清香、清爽而不失营养。简单易学。

用料

• 紫甘蓝 适量（150g）
• 鸡蛋 3个
• 韭黄 2两（100g）
• 盐 适量
• 糖 2g
• 白醋 少许（5g）
• 食用油 适量

紫色花环的做法步骤

步骤 1

先将鸡蛋打入碗中，将切碎的韭黄放入鸡蛋中搅均，加入适量的盐。

步骤 2

锅中放适量的油，油温至5成时倒入鸡蛋液成型，炒至熟，盛入盘中码好。

步骤 3

将紫甘篮切丝，锅中倒入适量的油，油温至4成热，放入紫甘蓝炒至断生，加入适量的盐炒熟，放糖，烹醋，炒均起锅，放入盘子四周，形成花环。

紫色花环的小贴士

1.炒制紫甘篮时放白醋是增加香味与脆性，放糖是中和酸性的。白醋的酸比较柔和，且不影响菜的颜色。2.莱谱中的量仅作参考，厨友可根据情况调整用量。

菜谱创建时间：2018-08-22 21:57:55