晶莹剔透水晶碗第二代 | 艾素糖蛋糕装饰插件

作者： 跟着小法吃吃的

这个碗与之前不同的是，没有什么褶皱，底部更加地圆润光滑, 相同的是，依然那么blingbling啊！ 晶莹剔透的装饰效果特别棒~ 底部圆润也别有一番风味. 要做成这么圆鼓鼓的样子 ，只需要一种利器， 超级快手，一起来学习吧！ 💗更完整的教程戳公众号【跟着小法吃吃的】https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzA3OTA1MzEyNg==&mid=2652214621&idx=1&sn=6b173d7ea3bf15801dee4da5c1caf31c&chksm=84585d74b32fd462c2f1309e291405cf49117f9eb0bd54f6e8a690a408c42894779024944740&token=740536378&lang=zh_CN#rd

用料

• 细砂糖 300克
• 葡萄糖浆 200克
• 水 75mL
• 水溶性食用色素 适量
• 温度计 一个
• 神器：气球 一只

晶莹剔透水晶碗第二代 | 艾素糖蛋糕装饰插件的做法步骤

步骤 1

用水填充气球并排除里面所有空气，如视频中所示。

步骤 2

水不要装太多，气球不要充太大，扎口，用纸巾擦干外面水分，并用少许油擦裹气球。放在合适的碗上备用

步骤 3

将糖，水和葡萄糖糖浆混合在一起并搅拌直至糖溶解。

步骤 4

用湿的毛刷刷锅的边缘，把糖轻轻刷进锅里，避免结晶不好看。

步骤 5

将糖浆加热至150摄氏度。关火并加入适量的色素，搅拌成所需的颜色。

步骤 6

然后倒在气球上。

步骤 7

看~气球没有炸掉哈哈~

步骤 8

待完全冷却，形状就出来啦！

步骤 9

在气球上扎一个小切口让它放出中间的水，

步骤 10

慢慢的越变越小，自动就脱落啦！

步骤 11

用这样的方式，做其他颜色，或者渐变色都非常好看！

步骤 12

底部非常圆滑~~转起来特别美！

步骤 13

作为水果盘，冰淇淋碗、沙拉碗等

步骤 14

盘式用超级棒棒！

步骤 15

当然也可以装饰蛋糕哈！记得密封干燥庇荫保存哦~

步骤 16

更多教程在公众号【跟着小法吃吃的】哈

晶莹剔透水晶碗第二代 | 艾素糖蛋糕装饰插件的小贴士

1、作者这里用的细砂糖熬糖来做糖碗，咱们也可以直接用艾素糖，艾素糖更方便，防潮保持度也高很多，教程参考公众号【跟着小法吃吃的】： 快手低成本！晶莹剔透水晶碗，让你的蛋糕因为这个装饰万众瞩目！ 击败99%的装饰插件，快手百搭高颜值的水晶棒棒糖，小法强推！ 七夕爆款 | 水晶心形装饰插件，快手高颜值！ 2、圆滚滚的底部就是用气球来做哒！不过要用质量好的气球，可以先用高温糖水测试一下未充气的气球，检查一下，不充气灌水的时候是否融化。太薄的不可以用哦~ 3、作者的实验性是小法要跟大家强调的，为了做出圆滚滚的水晶碗，作者试验了好多次哦！首先想到的是能不能用碗来塑形 ，想到了不方便脱模，便套上了一层保鲜膜，不过保鲜膜不耐热，受热很快就糖化缩了起来：又想到了平时处理糖会戴手套，不过手套只是隔热，受热也是会化掉的。最后想到的是气球圆滚滚的造型，能不能用来塑形呢？充气的气球，受热很快就要爆炸啦~~吓得作者尖叫一声哈哈哈！但是装了水的气球可不一样啦！可以耐高温哦！ 所以这个糖碗，需要把气球充进去水，再倒高温糖液就不怕不怕啦！作者善于思考，用于实践的精神真心值得我们每一个烘焙人学习！

菜谱创建时间：2018-08-22 16:54:33