德式酸菜 德国卷心菜泡菜

作者： 霓裳Fiona

看到下厨房没有一样的，就在这记录一下自己泡酸菜的配比。方法是北京有机农夫市集的Sitang给的，用的是宜家最胖的那个大罐子 如果用小罐子 所有材料请减半

用料

• 圆白菜 2颗
• 粗粒海盐 40g
• 葛缕子（某宝有卖） 22g
• 小苹果 半颗
• 黑胡椒 几粒

德式酸菜 德国卷心菜泡菜的做法步骤

步骤 1

卷心菜去掉粗根，切细细的丝

步骤 2

入大盆中加入海盐，使劲用手揉搓均匀直至出很多汤，加入苹果丁、葛缕子和黑胡椒，整粒黑胡椒的更好，搅拌均匀。

步骤 3

装入消毒好的玻璃瓶，用消毒的擀面杖泡菜使劲往下戳，让汁水盖住泡菜，顶端要离瓶口2-3厘米的距离。我这次就是装得太满了，第一天就自己喷出来好多水，开盖的时候务必小心，容易溅出哦。

步骤 4

由于发酵顺利，产生大量气体，所以前三天都用擀面杖往里戳戳，帮它排气哦。现在八月份大概室温密封3天，就可以转移到冰箱中了。天冷的时候酌情加时。从开始泡制那天起，7-10天就可以食用了

德式酸菜 德国卷心菜泡菜的小贴士

葛缕子我是在某宝买的，可以随你喜欢放其他的香料，毕竟是自己炮制，符合自己的口味才是最重要哒！

菜谱创建时间：2018-08-22 09:07:30