真假猕猴桃----傻傻分不清 插画馒头

作者： Queen_Chow

1.目前上海夏天，室内温度33度左右，我都是空调房22度做，其次也是用冰牛奶和面，这样可以很好控制面团温度。 2.我是厨师机和面，我的厨师机一共5档，我用3档和面15min即可，不过这个是根据你家的机器或你手揉力度决定。 3.我用的竹蒸笼。24cm的，然后蒸馒头的方法是“冷水上锅，大火煮开后转中火一共15min（这个时间是50g面团左右的馒头 我会根据面团大小稍微调节时间）”记得关火后焖2min再开盖！！！

用料

• 中筋面粉 200
• 冰牛奶 110g
• 酵母 2.3g
• 细砂糖 7g
• 玉米油 7g
• 抹茶粉、可可粉、竹炭粉 适量

真假猕猴桃----傻傻分不清 插画馒头的做法步骤

步骤 1

冰牛奶+酵母+中筋面粉+细砂糖+玉米油和成面团，这个面团如图要超级无敌光滑

步骤 2

60g+可可粉和成棕色面团 60g白面团待用 30g+竹炭粉和成黑色面团 剩下的面团+抹茶粉变成绿色面团

步骤 3

3.白色面团剩下15g左右，平均分成6个面团，滚圆后搓成圆柱体，长度约5-6cm

步骤 4

绿色面团擀开成宽度5-6cm（就是宽度是你的白色圆柱体的长度即可），绿色的长度是可以围绕白色圆柱体的长度即可

步骤 5

用竹签压出压痕，然后黑色面团搓成细条，放在压痕里面

步骤 6

将绿色包裹好白色面团 接口好接好

步骤 7

再取一部分绿色面团，擀开成长条，宽度也是5-6cm，然后长度是可以味道刚刚做好的绿色圆柱体的长度，大概8cm，牙签压出压痕，白色面团搓细条，放在压痕里面

步骤 8

将这个面片再次包裹住，接口和刚刚的接口要重叠

步骤 9

棕色面团一分为6，滚圆

步骤 10

擀开成椭圆形，长度是可以包裹刚刚猕猴桃绿色的长度，约13cm，宽度不再是5-6，而是要10cm左右

步骤 11

包好的形状如图，宽度刚刚之所以10cm左右是为了做出猕猴桃头和尾的半圆形

步骤 12

剪刀剑剪2-3下

步骤 13

可可粉+少量水调成如图的状态，比较浓稠

步骤 14

刷在主体上，不要看颜色深，蒸好颜色会变浅的

步骤 15

室温（31度）我放置了15min，冷水上锅，大火煮开后转中火，一共15min，关火，焖2min开盖子。 记得如果你要切片请【放凉后再切片】

菜谱创建时间：2018-08-22 08:34:30