凉拌牛肉

作者： 兰亭雨萧

身为两孩子妈，我每天最重要的任务之一就是让孩子们吃得营养均衡，健康，之前卤的腱子肉吃腻了，那么就来凉拌看看，结果两娃一顿吃了差不多一斤肉，太开心了

用料

• 新鲜牛金钱键或者普通腱子肉500g ～800g
• 生抽4勺
• 醋1-2勺
• 白糖1勺
• 香菜2根
• 蒜泥100克
• 辣椒粉20克
• 色拉油50克

凉拌牛肉的做法步骤

步骤 1

新鲜的金钱键大火煮开后过水洗净，换水。再次水开后改小火煮三小时，加少许几片姜。由于原料新鲜，未添加料酒已经香气扑鼻

步骤 2

煮好的牛肉关火焖30分钟取出晾晾然后盖好保鲜膜，入冰箱冷藏三小时以上，彻底凉透，才能切出漂亮的薄片。否则，肉切出来很松，容易碎。时间紧的话就冷冻30分钟

步骤 3

用切肉专用的薄片尖刀切肉，又薄，花纹又漂亮，装盘

步骤 4

起锅烧热油至八成热，稍微拿起来两三秒后慢慢倒入装好蒜泥和辣椒粉的碗中，不爱吃辣可以省略。辣椒辣度不同，我选的是陕西的香辣型辣椒粉粗面。热油先浇辣椒粉再浇蒜泥，此时的调料已经香气扑鼻

步骤 5

添加生抽，醋和白糖，搅拌均匀后撒入香菜。香菜抵触者可不放

步骤 6

最后，调料均匀倒在肉片上，开动啦！加点油炸花生米更香

菜谱创建时间：2018-08-21 15:58:16