视频食谱 | 马苏爆浆拉丝面包 - 格尔巴尼新鲜马苏球应用

作者： 贝壳烘焙bakrs

本视频由格尔巴尼提供 给已经买了或者即将要买马苏球的小伙伴整理一下马苏球的应用方法之一 直接包进小餐包中，体会一下爆浆的feel

用料

• 低筋面粉 25g
• 高筋面粉 225g
• 奶粉 7g
• 盐 4g
• 干酵母 5g
• 白砂糖 30g
• 鸡蛋 30g
• 水 115g
• 黄油 30g
• 马苏里拉干酪雪球 180g

视频食谱 | 马苏爆浆拉丝面包 - 格尔巴尼新鲜马苏球应用的做法步骤

步骤 1

先把除黄油和马苏球之外的材料混合。

步骤 2

放入厨师机搅拌，成型后加入黄油继续搅拌。

步骤 3

揉至起筋，确保面团不超过26度。

步骤 4

将面团静置松弛10分钟。

步骤 5

面团分为40g/块，揉成小面团。

步骤 6

放入烤盘进行第一次醒发。

步骤 7

马苏球分为20g小块

步骤 8

取出醒发至一倍大小的面团，将芝士包入面团。

步骤 9

放入烤盘进行第二次醒发。

步骤 10

醒发的面团刷上蛋液，放入预热至180度烤箱，190度烘烤12分钟即可。

步骤 11

看着是不是很诱人~~ 要不要来一个呀

步骤 12

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菜谱创建时间：2018-08-20 23:48:43