蓝莓渐变色慕斯

作者： 丫头不枫不成魔

盛夏时分 一款蓝莓渐变色慕斯带给你丝丝凉意 用新鲜蓝莓熬制的果酱调色 没有一滴色素 老人孩子都可以放心吃

用料

• 黄油（慕斯底） 35克
• 奥利奥碎（慕斯底） 80克
• 蓝莓（蓝莓酱） 200克
• 细砂糖（蓝莓酱） 45克
• 柠檬汁（蓝莓酱） 适量
• 奶油奶酪（慕斯糊） 200克
• 糖粉（加入奶油奶酪） 20克
• 酸奶（慕斯糊） 180克
• 吉利丁片（慕斯糊） 30克
• 凉白开水 适量
• 淡奶油 200克
• 细砂糖（加入淡奶油） 16克

蓝莓渐变色慕斯的做法步骤

步骤 1

慕斯圈（6寸圆形）底部包保鲜膜，奥利奥饼干碎装袋用擀面杖擀碎，黄油隔水软化成液态加入饼干碎中，混合均匀后，用刮刀压实压平。放入冰箱冷冻。

步骤 2

蓝莓料用理机打碎，加入砂糖，放入奶锅中小火熬煮，不停搅拌，直至粘稠，提起刮刀，蓝莓酱挂在上面缓慢滴落。

步骤 3

奶油奶酪室温软化，加上糖粉打至顺滑，少量多次加入酸奶搅拌均匀顺滑。吉利丁片用凉白开水泡软，捞出沥干水份。

步骤 4

泡软的吉利丁隔水融化成吉利丁液，缓缓倒入奶酪糊中，迅速打匀奶酪糊。

步骤 5

淡奶油加细砂糖打到有纹路即可。打发的淡奶油混到奶酪糊中，搅拌均匀。打发的淡奶油混到奶酪糊中，搅拌均匀。奶酪糊平均分成三份。

步骤 6

奶酪糊其中一份加入80克蓝莓酱，作为底糊；一份加入30克蓝莓酱，作为中糊；剩下的原色奶酪糊放顶层。每层冻硬之后再放下一层。

步骤 7

冷冻好的慕斯从冰箱取出，用吹风一圈圈的吹，直至脱模。围上慕斯围边，表面装饰蓝莓，用巧克力酱固定蓝莓。上面摆薄荷叶。

步骤 8

成品图

步骤 9

成品图

菜谱创建时间：2018-08-18 09:43:23