卤味面（卤鸡爪，卤鸭脖，卤鸭舌，卤鸡胗，卤鸭胗）

作者： 兔白糖

台风温比亚登录，南京下了一天一夜的雨，想着周末也是雨天，去超市采购了大量的食材。周末，宅起来～我买的都是我喜欢吃的食材，大家也可以买豆腐结、藕片、海带一起卤，我自己不太爱吃素～

用料

• 鸭脖 6根
• 鸡爪 10只
• 鸭舌 20个
• 鸡胗 10个
• 鸭胗 2个
• 姜 3片
• 葱 1根
• 料酒 3汤匙
• 老抽 2汤匙
• 生抽 3汤匙
• 盐 适量
• 草果 1个
• 八角 2个
• 桂皮 2块
• 香叶 3片
• 干辣椒 适量，看个人
• 冰糖 6小块
• 花椒 1汤匙
• 胡萝卜西蓝花鸡腿菇 适量
• 细挂面 适量

卤味面（卤鸡爪，卤鸭脖，卤鸭舌，卤鸡胗，卤鸭胗）的做法步骤

步骤 1

食材洗净，鸡爪剪去指甲

步骤 2

烧开水，加料酒，姜，葱，焯食材至断生，这步可以去除腥味和浮沫

步骤 3

将所有卤料，和焯过水的食材放入深锅中，加水漫过食材，大火烧开炖十分钟后转中小火再卤半小时。我先放的鸭脖和鸡爪，5分钟后放了鸭肫，而后依次放入鸡胗和鸭舌，怕后面两样炖的太烂没有嚼劲。

步骤 4

卤制完成

步骤 5

卤味快完成时，下面条，白水煮熟蔬菜

步骤 6

最后将卤味铺在面条上，浇上卤汁，美味完成。

步骤 7

一次可以多卤些，分装于食品袋中，灌些卤汁，存放于冰箱冷藏或者冷冻，吃的时候热一下，很方便。

菜谱创建时间：2018-08-17 23:34:06