炒土豆丝（云南韭菜花版）

作者： 容易么Me小婷

妈妈在箱子里塞了一大袋韭菜花干巴菌 （当然还塞了很多云南特色菌子） 嘱咐我在外面和土豆丝，藕啊一起炒着吃 家乡的味道 第一次炒 外省人的老公就很喜欢吃 用料多少是自己斟酌啦 第一次怕老公吃不惯，所以就2小勺韭菜花 做了发现味道挺浓的，足够了，不宜再多 喜欢的人， 韭菜花直接当小咸食直接食用就好

用料

• 韭菜花 2勺
• 土豆 1大个
• 生抽 1小勺
• 蒜 2瓣

炒土豆丝（云南韭菜花版）的做法步骤

步骤 1

1. 切土豆丝，个人喜欢切粗一点！ （我觉得搭配韭菜花粗一点比较可口，不至于太咸；青椒土豆丝这样就适合切细。） 懒人强烈推荐用刮丝的，当然自己手切也别有一番风味。

步骤 2

2. 切好土豆丝，泡进水里，大约5min，把淀粉去了，炒出来比较脆。 同时，蒜瓣剥两粒，拍成蒜末，干净的筷子/勺子弄两小勺的份量。配料不复杂，喜欢从也可以加根小葱。

步骤 3

3. 热锅冷油（油要宽裕一点，炒土豆丝一定要油多，不然粘在一起）放入蒜末，出香味之后，倒入沥干水的土豆丝，翻炒，大概全部和油碰撞过之后，倒入韭菜花，继续大火翻炒。直到全部断生，加入一点点生抽提香（由于韭菜花颜色很深了，不用担心生抽的颜色问题）。再翻炒几秒，拌匀就可以出锅了。

炒土豆丝（云南韭菜花版）的小贴士

1. 加不加盐，出锅可以尝一下。盐淡的，韭菜花里的盐味其实已经够了，盐重份子，再加一小勺盐。 2.喜欢香油的，也可以淋一点香油。

菜谱创建时间：2018-08-17 14:53:34