梅花汤饼

作者： 已注销

古人的汤饼就是咱们现在的面片汤，汤饼后来又叫煮饼。汤饼后来发展成索饼，《释名疏证补》:"索饼疑即水引饼，今江淮间谓之切面。" 汤饼最早出现在汉代，到到宋朝种类就更加丰富。今天这道梅花汤饼就出自宋朝，大家一起来感受下古代文青们的的吃法吧。

用料

• 面饼食材：白梅花10克，檀香木3克，面粉400克，清水160克，红曲粉1克，盐适量
• 底汤食材：鸡腿2个，姜，葱，盐适量

梅花汤饼的做法步骤

步骤 1

1.将白梅花与檀香木加入160克清水烧开，浸泡10分钟后，将梅花滤出，留茶汤放凉备用。

步骤 2

2.另取白梅数朵，用沸水泡开后滤出花朵备用。

步骤 3

3.将400克面粉均匀分成二份，各放入一盆中，其中一份加入1克红曲粉

步骤 4

4.面粉中分别加入步骤1的梅花茶汤，揉成光滑的面团后，将面团醒30分钟。

步骤 5

5.将鸡腿放入锅中，加入适量清水，放入姜片和葱段。大火烧开后，转小火慢煨40分钟。

步骤 6

6.将熬好的鸡汤滤出调入适量盐调味备用。

步骤 7

7.将醒好的红面团，分成2等份，擀成面饼，在一张面饼上铺上泡好的白梅，然后再覆上另一张面饼，用擀面杖擀成一张饼，白面团依此做法做成白面饼。

步骤 8

8.取一梅花模具，压出红白梅花，放开水中煮熟备用。

步骤 9

9.将煮数的梅花面饼放入鸡汤中，一碗诗意浓浓的梅花汤饼就做好了。

菜谱创建时间：2018-08-16 14:09:43